Как да изберем закупуване на различни видове яйца - хранене, безопасност и разходи

Цените на яйцата също управляват гамата, варираща от 2,50 долара за дузина до 7,50 долара или повече. Купуването на яйца сега изисква приблизително толкова правомощия за вземане на решения, колкото избора на качествено предучилищно образование за вашето малко дете.

Е, не повече. Ще декодираме еднократно скроменото яйце, за да можете да направите здравословен избор за семейството си и да спестите пари в магазина за хранителни стоки.

Видове яйца: има ли разлика?

Повечето хранителни магазини са снабдени с два вида яйца: бели и кафяви. Кокошките с бели пернати с бели ушни снасят бели яйца, докато кокошките с кафяви пернати с кафяви ушни снасят кафяви яйца.

Не съществува хранителна или вкусова разлика между двете. Кафявите яйца обикновено струват малко повече от белите яйца, просто защото кафявите кокошки са по-големи и изискват повече фураж от белите кокошки. Тук можете да спестите пари, като просто изберете бяло над кафяво.

Степени на яйца: AA, A и B

Яйцата понякога получават оценка от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Степенките се основават на теглото и качеството на яйцата. Според EggSafety.org оценките на USDA са следните:

АА степен

Плътен, твърд яйчен белтък
Жълтъците са високи и кръгли и практически без дефекти
Чисти, неразбити черупки

Степен А

Яйчните белтъци са разумно твърди
Жълтъците са високи и кръгли и практически без дефекти
Чисти, неразбити черупки

Степен Б

Бялото може да е по-тънко
Жълтъците могат да бъдат по-широки и по-плоски
Черупките трябва да са неразрушени, но могат да показват леки петна
Обикновено се използва в течни, замразени или изсушени продукти

Имайте предвид, че не всички яйца са класирани. Класирането е доброволно и фермите за яйца трябва да плащат за тази услуга. Яйчните ферми, които не участват в програмата за оценяване на USDA, се наблюдават от държавата. Вероятно пак ще видите оценка някъде върху картонената опаковка, но тя няма да носи официалната маркировка на USDA. Вместо това яйцата просто ще бъдат обозначени като „степен АА“ или „степен А.“

Размери на яйцата

Предлагат се и различни размери яйца, вариращи от „малки“ до „джъмбо“. Размерите на яйцата се измерват с десетката. И така, докато отделните яйца ще се различават леко по размер и тегло, след като тези яйца са опаковани, след това те се сортират в категория за оразмеряване на базата на нетното им тегло. Както можете да си представите, хранителните стойности ескалират с размера на яйцето.

малък

1,5 унции
50 калории
3,5 грама мазнини
5 грама протеин

среда

1,75 унции
60 калории
4 грама мазнини
6 грама протеин

Голям

2 унции
70 калории
5 грама мазнини
6 грама протеин

Много голям

2,25 унции
80 калории
5 грама мазнини
7 грама протеин

слон

2,5 унции
96 калории
6 грама мазнини
8 грама протеин

Повечето супермаркети се запасяват със средни, големи и изключително големи яйца.

Какво е в име?

Вместо да обучават потребителите какво купуват, днешните етикети за яйца често създават объркване и неудовлетвореност, защото има малко, ако има такива, национални стандарти за много от категориите, изброени по-долу.

естествен

Думата "натурален" е един от най-подвеждащите етикети на яйчните картонени опаковки. Кашонът може да има усмихнати, щастливи пилета, които се галят около слънчево пасище и да бъдат етикетирани като „естествени“; всички яйца обаче са естествени, дори ако са положени във фермерските ферми.

USDA дефинира „натурален“ като продукт, който не съдържа изкуствени съставки или добавен цвят, който се обработва само минимално.

Няма добавени хормони

Ето още един етикет, който е толкова безсмислен, колкото и „естествен“. USDA никога не е разрешавал употребата на хормони в домашните птици. Изразът „без добавени хормони“ се използва чисто за маркетингови цели.

Обогатени или Омега-3 яйца

Някои компании за яйца, като Eggland's Best, обогатяват кокошките си с диета, богата на ленено семе и други зърнени храни. Когато тези зърна се усвояват, кокошките снасят яйца, които са по-богати на Омега-3 мастни киселини, които са важни за здравето на мозъка и сърцето.

Eggland's Best заявява, че в сравнение с обикновените яйца, техните обогатени яйца имат:

10 пъти повече витамин Е
Шест пъти повече витамин D
Удвоете витамин В12
Удвоете омега-3 мастните киселини
25% по-малко наситени мазнини
38% повече лутеин
По-нисък холестерол (170 mg в сравнение със 185 mg)

Най-добрите обогатени яйца на Eggland струват около 3,30 до 4,00 долара в хранителния магазин, което е повече от два пъти цената на обикновените бели яйца. Те обаче са с по-ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини и по-високо на други основни витамини, така че за някои хора те могат да бъдат по-здравословен избор.

Free-Range

Етикетът „свободен обхват“ може да е най-подвеждащият, който можете да намерите на картонена опаковка. Когато четете „свободно разстояние”, автоматично представяте пилета, които живеят свободно на пасище, получават достатъчно количество социално време и ядат много вкусни бъгове, докато вятърът разрошава перата им.

За съжаление при повечето марки това не е така. Според производителите на обединени яйца фермите могат да използват термина „свободна дивеч”, ако пилетата им имат достъп до открито. Това е опасна сива зона, тъй като някои ферми пускат пилетата си на открито само за пет или 10 минути на ден - и то само върху прах или бетон. Друг път кокошките имат достъп само до "поп дупка", която всъщност е дупка в стената, където те могат да прободат главата си навън.

Въпреки това, други стопанства обозначават яйцата си с "свободна дивеч" и правя осигуряват на своите кокошки много време на открито. Но тъй като няма стандартна дефиниция за етикета „свободен отглеждане“ и няма надзор, невъзможно е да разберете кои яйца са наистина от кокошки на свободна диета, освен ако не изследвате всеки отделен доставчик на яйца.

Кейдж-Free

Етикетът „без клетка“ означава, че тези яйца идват от кокошки, които не са затворени в клетка. Това обаче не означава, че те имат достъп до открито и няма федерални указания, които да определят колко място трябва да получи кокошката. Това означава, че някои фабрични ферми опаковат кокошките си в големи навеси, което им дава много малко място за свободно ходене. Повечето кокошки във ферми за ферми без клетки имат около един квадратен метър лично пространство.

органичен

Етикетът „органичен“ е може би най-сигурният и надежден етикет, който трябва да се търси, защото тези яйца отговарят на биологичните стандарти на USDA и са сертифицирани от частни и държавни агенции.

Според USDA, органичните яйца идват от кокошки, хранени със 100% органична диета. Храната им не трябва да съдържа никакви странични животински продукти, хормони, антибиотици, оборски тор или продукти, получени от ГМО. Дори постелките им трябва да са органични.

Органичният етикет също помага да се осигури по-хуманна среда за живот. Кокошките трябва да имат достъп до откритите през цялата година, включително за сянка, подслон и зони за упражнения. Трябва да се поддържа правилната санитария и фермите трябва да предприемат стъпки за намаляване или премахване на болката или стреса на животните.

Пасища Повдигнат

Подобно на етикетите „без клетка“ и „свободно развъждане“, няма федерални указания за определяне на „кокошки, отглеждани на пасища“. Според Обединените производители на яйца, кокошките, отглеждани пасища, имат достъп до открито и пасат предимно на трева и буболечки.

Индивидуалното пространство, което получават отглеждани на паша кокошки, може да варира в широки граници, от 30 квадратни фута до 100 квадратни фута или повече. Всичко зависи от размера на стадото и размера на пасището. Яйцата на кокошките, които са сертифицирани хуманисти, трябва да имат 108 квадратни фута външно пространство.

Разбира се, това струва на фермерите повече пари, за да осигурят достатъчно външно пространство за кокошките си, така че яйцата, отглеждани на паша, са едни от най-високите цени, които ще намерите на рафтовете на хранителни магазини.

Кога да плащаме повече

Трудно е да определите кои яйца струват по-високата цена, тъй като това решение се основава на бюджета ви за храна, както и на вашите стойности. Яйцата от фермерските ферми, разбира се, ще бъдат по-евтини от яйцата от биологично или свободно отглеждане. Тези яйца са средно .09 или .10 цента на яйце, което е половината от цената на яйцата без клетки и много по-малко от биологично или пасищно отгледано. Но има и етичните последици за разглеждане.

Колкото и да са неясни етикетите, "без клетки" и "отглеждани пасища", все още са по-хуманни от фермерските ферми, които ограничават кокошките в клетки за батерии. Тези телени клетки обикновено държат пет до 10 кокошки и всяка кокошка има по-малко място от лист хартия. Те не могат да ходят, да разперят криле или дори да се обръщат. Телата на повечето кокошки се влошават от липса на употреба и живеят живот, лишеен от чист въздух, упражнения, социални взаимодействия и всякакви други естествени поведения. Тази система за клетки, която е незаконна в Европа, е животът на 95% от всички кокошки носачки в Съединените щати.

Добрата новина е, че скоро системата за поставяне в клетки трябва да е нещо от миналото. Много големи компании, като Burger King и McDonald's, преминават само към получаване на яйца от ферми без клетки. Благодарение на тяхната инициатива, други големи вериги ресторанти и супермаркети също искат яйца от ферми без клетки и разкъсват връзки към ферми, доставящи яйца от кокошки в клетки.

Колкото и да искате да си купите отглеждани на паша органични яйца, реалността е, че тези „етични яйца“ все още са извън бюджета на много хора.

По-добър вариант е да закупите яйца от пазара на местните фермери. Местните яйца обикновено идват от малки семейни ферми, където кокошките имат право да пасат по-голямата част или през целия ден. Цената за тези местни яйца също е много разумна: Повечето яйца, продавани на фермерски пазари, ще пускат от 3 до 5 долара на дузина. Друго предимство е, че закупуването на местни яйца означава, че вие също подкрепяте фермерите във вашата общност.

За да намерите местна ферма, продаваща яйца, или да намерите пазар на фермери близо до вас, посетете Local Harvest.

Колко дълго траят яйцата?

Според Американската борда за яйца яйцата могат да се съхраняват в хладилник в продължение на пет седмици след датата на пакета или три седмици след закупуването, стига да са все още в черупката си. Необработените твърдо сварени яйца могат да се съхраняват в продължение на една седмица, докато черупките с твърди сварения яйца трябва да се консумират същия ден, в който са сварени..

Датите на съхранение могат да бъдат удължени за яйца на местните фермери - ако не са измити. Когато кокошките снасят яйца, те са покрити с естествен уплътнител, наречен „цъфтеж“. Яйцата, които се обработват в големи съоръжения, обикновено се измиват в рамките на 24 часа след полагането им; това ги прави по-привлекателни за потребителите. Въпреки това, цъфтежът също се отмива, което означава, че яйцата са по-уязвими от бактерии.

Немитите яйца могат да се съхраняват до два месеца в хладилника или две седмици на плота. Съхранявайте яйцата със заострен край надолу и кръгъл край. В кръглия край има въздушен сак, който спомага за предотвратяване на влагата и позиционирането им по този начин допълнително ще удължи живота на вашите яйца. Яйцата също са порести, което означава, че ще поемат миризми от хладилника ви, ако не са в картонена опаковка или купа, опакована в пластмасова обвивка.

Заключителна дума

Прекарваме доста количество яйца в къщата ми и имам щастието, че на една миля от къщата ми има малък пазар за производство, който продава местни яйца на разумна цена. Това ми спестява много пари в хранителния магазин, където органичните яйца, отглеждани в пасища, обикновено струват около $ 7 дузина.

Какви яйца купувате семейството си?