3 кухненски приспособления и прибори за старо време, които трябва да използвате

Много може да се каже за днешните скъпи, високотехнологични кухненски джаджи. Имаме цветни резачки за авокадо, преси за пани, зеленчукови парещи и оризови котлони, но много от тези джаджи често се чупят много преди да трябва. А някои, като тефлоново покритие с готварски принадлежности, което използва химически съединения, за да се превърне в „незалепващо вещество“, може дори да изтече опасни химикали в храната ни.

Да, някои модерни приспособления за кухнята направиха живота ни много по-лесен, но вероятно те не могат да бъдат предадени от поколение на поколение без няколко счупени пластмасови парчета по пътя. Можете ли да си представите, че прабаба ви се грижи и използва вашата кафе машина или пасатор? Вероятно не.

Често мисля, че готвачите от десетилетия минали са го имали най-добре. Те имаха качествени инструменти, които наистина работеха и тъй като повечето им инструменти бяха от съществено значение за всяко хранене, се използваше всичко в техните кухни. Тогава нямаше причудливи приспособления или скъпи уреди, които служеха само от време на време. Ако инструмент има късмет, за да изясти кухнята, може да сте сигурни, че ще има много работни места, често за няколко хранения на ден.

Тъй като пазаруването в Amazon стана по-популярно, хората се запасиха с джаджи, а днес всичко от маслинов инструмент за питинг и камък за пица, до солна свиня и сокоизстисквачка с липа може да заема място във вашата кухня. Не е трудно да похарчите малко богатство за наличните приспособления, но те могат да заемат толкова място в килера ви, че едва ли е останало достатъчно за кухненските стоки. За щастие, има няколко стари кухненски приспособления, които могат да заменят всички струпвания, да опростят вашата кухня и все пак да ви помогнат с редица задачи.

1. Чугунени ските

Чугунени тенджери или холандски фурни (които са просто по-дълбока версия на тигана) съществуват от хиляди години и те наистина могат да се използват за приготвяне на почти всичко - тиган от чугун може да замени тиган, тенджера и дори решетка. Всички видове ястия - от печено пиле до прасковен калдарък - излязоха чудесно, когато се използва чугунен тиган и когато се обработват правилно, те могат да продължат завинаги.

Ето някои от по-често срещаните приложения за чугунени тигани:

Печене на сладки или солени хлябове. Cornbread е южен основен продукт и може бързо да се превърне в любимото ви ястие, след като сте вкусили хрупкавата и ароматна коричка, създадена при използване на чугунена тиган. Ако царевичен хляб не е вашето нещо, много други ястия с дебел хляб, включително бананов хляб и плодови калдаръни, излизат перфектно, когато се използва чугунена тиган.
Пържене, търсене и претопляне на месо и зеленчуци. Чугунът не провежда топлина толкова добре, колкото неръждаемата или медната саксия, когато се използват на плота за печка, така че те може да не са първият ви избор, ако трябва бързо да заври вода. С казаното, те отлично поддържат и издържат на много високи температури. Това ги прави идеални за пържене на плота. Не е нужно да се притеснявате, че маслото изстине внезапно, без да го знаете, и те са толкова тежки, вероятността случайно да обърнете вана с гореща грес върху себе си е силно намалена. Разбира се, не можете да сбъркате с пържено тиган с пилешко месо, но можете също да запържете бургери, котлети и дори бъркани с месо и зеленчуци.
Готвене на яйца. Независимо дали ги харесвате на слънчева страна, объркани или над лесни, естествените способности на подправка от чугунен тиган правят перфектното яйце всеки път. Когато яйцето ви е готово, просто плъзнете шпатула отдолу и то е готово за ядене.
Претопляне на остатъчни меса. Няма нищо по-лошо от твърдото микровълново месо. Когато имате нарязано месо с различна дебелина, микровълновата фурна може да разпраши някои части и да остави други на студено. За щастие, повторното загряване на месото в чугунен тиган се затопля всеки път с усещане и вкус, които приличат повече на прясно сготвена храна.
Ястия, които се нуждаят от чистене или печене в фурната. Някои ястия, като пържено пилешко месо или риба, могат да започнат на печката, но след това ще се възползват много от няколко минути във фурната, където те могат да развият хрупкава кожа или пожълтели отгоре. Няма по-добро място за довършване на такова ястие от чугунен тиган. Освен това зеленчуците, включващи картофи, зелен фасул и моркови, могат също да се варят в обикновена солена вода и след това да се завършат или покафенеят в чугунена свинска тенджера с масло, билки и масло.

За да извлечете години на употреба от чугунения тиган, трябва да го „подправите“. За да направите това, трябва да покриете тиган в горещо масло или животински мазнини и да го изпечете най-малко един час на 350 градуса по Фаренхайт. Това "изгаря" маслото в тигана и изпича естествено незалепващо покритие на дъното. Колкото повече готвите храни, които съдържат масло, масло или мазнина, толкова по-добре повърхността с незалепващо действие става с течение на времето. Може би сте забелязали, че по-старите чугунени тигани имат много плътно покритие на дъното от години на употреба.

Въпреки че покритието, което получава вашия тиган, може да изглежда постоянно, с течение на времето може да се износва или по невнимание да се почисти чисто, ако не внимавате. Никога не почиствайте тигана с почистващ препарат или скраб със стоманена вата или други абразиви. Вместо това го избършете с мокра хартиена кърпа или използвайте обикновена течаща вода, за да почистите излишната храна. Когато приключите, винаги изсушавайте старателно вашия тиган - той може да ръждясва, ако се остави във вода. Ако е възможно, избягвайте готвенето на прекалено кисели храни във вашия тиган, като домати или други предмети на основата на оцет, тъй като киселината в тези храни също може да ерозира покритието. Можете да убиете всякакви бактерии, които може да ви дебнат, като го изсушите над пламък в обхвата си и го нагреете до висока температура.

Чугунените тенджери бяха около, преди да се наложи да се притесняваме за химикали от тефлон (включително политетрафлуороетилен), изхвърлящи се в храната ни. Въпреки че някои съвременни съдове за готвене могат да кажат „незалепваща лепенка“ и това може да свърши своята работа, като попречи на храната ви да се прилепи към дъното на тигана, най-вероятно това е химическо съединение, което работи с магията, а не от всички естествени мазнини, които са били изгорени път.

И ползите за здравето не свършват дотук. Чугунът всъщност се препоръчва на вегетарианците като начин за увеличаване на желязото в диетата им. Когато парче готварски съдове може да предложи толкова много ползи за здравето, вие трябва да се възползвате от това.

Дори да се изкушите от удобството да закупите модерен, лек тиган с незалепващо покритие, не забравяйте, че чугунените тигани, когато се третират правилно, траят завинаги и често са по-безопасни от съвременните им колеги. Моят тиган с царевичен хляб трябва да е на поне 80 години и все още е в перфектно състояние.

Цена: от 10 до 150 долара, в зависимост от марката. Най-старият производител на тиган от чугун в САЩ., квартира, продава стандартния си 15-инчов тиган за $ 69.95.

2. Мейсън Джърс

Ако някога сте правили каквото и да е консервиране (страхотен проект "Направи си сам", знаете от първа ръка полезността на бурканите Мейсън. Със сигурност бурканите са идеални за консервиране на домашно конфитюри и мариновани зеленчуци, но имат безброй допълнителни приложения и са чудесни за други задачи из кухнята.

Някои от допълнителните приложения на бурканите Mason включват следното:

Съхранение на храна. Въпреки че много хора използват пластмасови контейнери за съхранение на остатъци, понякога храната е твърде гореща, за да се излее директно от плота за готвене в неясен пластмасов контейнер. Стъклените буркани, от друга страна, са направени така, че в тях да се налива вряща течност и те са чудесни за задържане на тръби с горещ спагети сос, супи и яхнии. Освен ако не ви се стори някой от бурканите и не го счупите, те са почти неразрушими. От друга страна, пластмасовите контейнери могат да изтекат химикали в храната ви, особено след като се използват повторно и пластмасата започва да се разгражда. Използвайте своите буркани Mason, за да замените Tupperware, Ziploc чанти и други средства за съхранение в кухнята.
Прием на храна в движение. Въпреки че някои хора могат да твърдят, че бурканите на Мейсън са прекалено тежки, за да се носят за работа с вас в обяд с кафява торба, те са здрави и могат да държат тон храна. Опитвали ли сте се някога да опаковате салата в буркан на Мейсън? Толкова е лесно, удобно и вкусно. След като подготвите вашите съставки, са ви необходими само няколко минути, за да създадете здравословни обеди на седмица. Освен това, носенето на храна в буркан Mason има положително въздействие върху околната среда - всеки път, когато го правите, това се изхвърля една по-малко пластмасова торбичка или контейнер.
Съхранение на съставки. Изгледът на всяка килерче може да се подобри, когато бурканите на Мейсън се използват за съхранение на телбодове за съставки, като захар, овесени ядки, сода за хляб или брашно. В крайна сметка, защо грозна кутия с полуотворена сода за хляб да се задържи в шкафа ви, когато можете да пускате остатъците в сладък (и евтин) буркан Mason? Ако сте голям в представянето, пластмасовите контейнери не са най-добрият избор за чиста кухня, тъй като те могат да оцветят, задържат миризма и да изкривят. Стъклото, от друга страна, може да победи в съдомиялната машина и никога да не загуби формата си. Освен, че изглеждат очарователни на рафтовете си, бурканите Mason могат да ви спестят пари с течение на времето - те се запечатват достатъчно плътно, че съставките ви да не се излагат на открито, запазвайки стоките ви по-свежи. Те също са страхотни, когато пазаруват в магазини за насипни стоки. Някои дори ви позволяват да претегляте бурканите си по пътя, да ги опаковате пълни с предметите, които търсите, и да плащате за това, което напълнете на едро, на излизане.
Консервиране на прясна храна и намаляване на хранителните отпадъци. Мисълта за запазването на пресни плодове в зимните месеци е това, което води много хора в консервирането. Колко пъти сте купували великолепни органични зеленчуци и плодове на пазара на фермерите, само за да оставите тези артикули лоши в хладилника ви няколко седмици по-късно? Консервирането е наистина най-добрият (и най-забавният) начин да запазите свежите си храни и да извлечете максимума от новия си кухненски телбод, непрекъснато целенасочения буркан Mason.
Други приложения. Бурканчетата от Мейсън могат да се използват като чаши за пиене, вази за цветя или практически за всеки повод, където е необходим контейнер за моливи, подправки, свещи, potpourri - вие го наречете. Добавете ги към списъка с начини за рециклиране и повторна употреба на домакински предмети.

Разход: Комплект от 12 пинтонови буркани Mason се продава за $ 8,69; квартов размер, $ 10,39 (от множество продавачи).

3. хоросан и топка

Разтворът и точилката просто може да са едно от най-старите приспособления за кухня, с изключение на лъжици и купички. Използван е повече от 4000 години и все още е толкова удобен, колкото винаги.

Няма включен двигател и няма пластмасови части, които да се счупят или изгубят - просто се нуждаете от малко мазнина за лакът, за да преместите талията (инструмента във формата на клуб) с кръгови движения наоколо в легенчето на хоросана или купа. Движещото се движение на вредителя срещу хоросана може да пюрира различни храни и билки. Не е необходим блендер.

Ето някои често използвани приложения за хаванчета и пестици:

Смилане на билки и подправки. Когато са прясно натрошени, билките имат вкус далеч по-добре от нещата, които купувате в хранителния магазин. Много рецепти призовават специално за прясно натрошени билки, тъй като натрошаването им може по-добре да влива ястия и да освободи повече аромат във вашите ястия. Отнема само няколко секунди, за да смачкате пресен розмарин, чесън, босилек, мащерка и безброй други билки. Като допълнителен бонус за вкус - и за да ускорите процеса на смилане - хвърлете малко морска сол, която помага да се смачкат билките, докато мелят..
Ароматизиращи масла. Може да сте опитвали ароматизиран зехтин в ресторант и преди, но знаете ли, че е много лесно да си направите сами? Просто смилайте своите билки и подправки (като люспи от червен пипер, риган, копър и много други) и ги сварете с олиото в тенджера на среден огън за около пет минути. Оставете маслото да се охлади, отново го бутилирайте и съхранявайте в хладилника. Трябва да се запази около един месец и е перфектен като сос за потапяне на хляб или за овкусяване на ястия.
Пулверизиращи ядки. Ако търсите големи количества ядково брашно за печене на хляб, най-добрият ви залог е електронен преработвател за храна - но ако търсите малки партиди счукани ядки, които да поръсите върху върха на торта или гювеч, или за употреба в топка за сирене или дресинг, тогава шепа ядки, натрошени в хаванче и топка, е идеалният вариант. Можете лесно да смачкате орехи, кашу, бадеми, фъстъци и други до каквато и да е консистенция, която желаете.
Шлайфаща медицина за хора и домашни любимци. Разтворът и пестикът често се използват за смазване на лекарства за хора (или домашни любимци), които не могат да поглъщат големи хапчета. Много хора се присмиват на мисълта да приемат голямо хапче като антибиотик или витамин, а някои хора просто нямат способността да погълнат дори малко хапче. След като се смачка, лекарството може да се смеси в напитка или да се приеме като прах. Уверете се, че се консултирайте с вашия лекар, преди да коригирате начина, по който приемате лекарства, отпускани по лекарско предписание, и внимавайте да не оставите прекалено много от лекарството в купата с хоросан. Много животни просто няма да приемат лекарството си, колкото и да се опитвате да отворите устата си, така че смесването на дозите им с храната им е от съществено значение.
Шлайфане на маслинова паста. Ако някога сте се наслаждавали на маслинова тенджера или намазване, знаете красотата и аромата на счуканите маслини. Просто намалете наполовина и сипете маслините и бавно ги смилайте в паста, която желаете консистенцията. Можете да добавите сол, черен пипер или други билки на вкус или да се насладите на сместа обикновена. Той е перфектен, когато се използва в ястие, като баничка или като намазване вместо майонеза или горчица.
Правене на горчица. Горчицата е проста рецепта: смлени семена от горчица, сол и вода. Това е. Да, можете да си купите бутилки с приготвена горчица в магазина, но сами да направите горчица е изненадващо лесно и вкусно. Просто използвайте хоросана и пещта, за да смилате синапените семена, след това поръсете в солта и добавете вода, докато стигнете до консистенцията, която харесвате. Ако се съхранява в хладилник, може да продължи до една година.
Приготвяне на готови за употреба порции билки. Ако не искате да изваждате хаванчето си и кожичката всеки път, когато готвите, намерете време, когато можете да смилате голяма партида от любимата си билка и да я замразите на малки партиди, или в тавичка с ледени кубчета, или в малка пластмасова торбички. Следващият път, когато искате прясно натрошени билки за рецепта, всичко, което трябва да направите, е просто да извадите торба или кубче от фризера си и да започнете да готвите.

Има наистина безкрайни приложения за този инструмент, които много професионални готвачи смятат за най-недостатъчно използвания инструмент в кухнята. Разбира се, не е нужно да сте кулинарен гений, който размахва нещо сложно, за да се възползвате от хоросана и тоалета си. Може да се окаже, че закупената от вас морска сол, черен пипер или захар е твърде едрозърнеста и искате да я смилате малко по-фино. Вместо да го изхвърляте или да правите нещо, което не е идеално, извадете хаванчето си и мачкайте и го смилайте, докато не сте доволни.

Може да откриете, че вашият хоросан и точилка е по-добър от хранителен преработвател или пасатор за смилане на малки партиди билки, ядки и подправки, въпреки че все още може да се нуждаете от тези електронни уреди във вашата кухня за по-големи партиди или за битова течност.

Размерите на хаванчетата и пещта варират, но обикновено попадат в следните категории:

Голям. Тези хоросан и вредители са с диаметър около 12 инча и са идеални за приготвяне на гуакамоле за хранене на тълпа или за смилане на големи партиди билки и ядки. Този голям се продава на Sur La Table за $ 179.95.
среда. Средният разтвор и вредители са с диаметър около пет инча и са чудесни за приготвяне на маслинова паста или малки партиди горчица, чесън и билки. Очаквайте да платите около 40 долара за един такъв размер.
малък. Някои хоросан и вредители, като тази опция за 15 долара, която е с диаметър само три инча, са доста малки и са най-подходящи за смилане на много малки партиди билки, когато трябва леко да подправите ястие, или за смилане на едно хапче или витамин.

Цена: от 15 до 180 долара или повече в зависимост от размера и марката.

Заключителна дума

Всеки от тези инструменти допринася за по-добра околна среда и още по-добро лично здраве. Плюс това всички те обслужват толкова много цели. Само с три устройства можете да покриете такива важни кухненски нужди като готвене, съхранение и смилане. Тези инструменти не само са невероятно полезни, всички са естетически, добри за околната среда и издръжливи. Добавете ги към вашия кухненски арсенал и не търсете автоматично най-евтините опции - искате тези страхотни инструменти да издържат дълго и да дадете на вас и вашето семейство много ястия.

Кои са любимите ви универсални кухненски джаджи?