Какво е изгарянето с фризер - причини и как да го предотвратим при замразяване на храна

Наскоро наблюдавах колко пари губим, като изхвърляме развалена храна и колко спестяваме чрез замразяване. Това е от голяма полза за моето семейство, с изключение на едно: изгаряне на фризер.

Защо да замразите храната си?

Замразяването на храната забавя процеса на растеж на микроорганизмите и ензимите във вашата храна, което причинява разваляне на храната. Замразявайки храни, можете:

Спестете пари, тъй като храната не се изхвърля преждевременно
Спестете време, като предварително приготвите ястия
Предотвратете изхранването на хранителни вещества от храните

Какво е изгаряне с фризер?

Докато замразяването на храни има някои невероятни ползи, изгарянето на фризер е потенциалният недостатък. Изгарянето на фризер е състояние, при което замразената храна е била изложена на въздух. Когато храната е замразена, молекулите на водата в храната се превръщат в ледени кристали. След това тези ледени кристали мигрират на повърхността на храната, поради което често виждате купчини лед върху замразените си храни.

След това се получава дехидратация на храната, тъй като водата ефективно се изтегля от храната. И докато изгарянето на фризера е безвредно, силно изсушената храна може да стане безвкусна или да има подчертан метален вкус. За да запазите оцветяването и аромата на храната си най-високо, е важно да вземете превантивни мерки, за да избегнете изгарянето от фризер.

Съвети как да предотвратите изгарянето на фризер

Най-добрият начин да предотвратите изгарянето на фризера е да ограничите излагането на храната си на въздух:

1. Замразете храни в точното време
След като приготвите ястие, изчакайте, докато се охлади напълно, преди да го поставите във фризерни пликове. В противен случай това може да причини повреда или да доведе до дупки в чантите.

Освен това ще искате да замразите храната си възможно най-бързо, за да поддържате качество. За да охладите храната, поставете чинията или тигана вътре в мивка, пълна с лед. След като храната се охлади до стайна температура, опаковайте я да бъде поставена във фризера. Ако са минали повече от два часа, рисковете за здравето значително нарастват.

2. Използвайте най-добрите контейнери за замразяване на храни
Най-добрият контейнер за използване зависи от това какво се опитвате да замразите и колко от него имате. Целта трябва да е храната да бъде изложена на възможно най-малко количество въздух. Ако успеете да поставите продукта в чанта за фризер, ще можете да извлечете по-голямата част от въздуха, което ще предпази храната да изгори фризера. Можете да направите това, като вземете напълнената с храна торба и я прекарате през ръба на плота си отгоре надолу.

Също така, има някои проучвания, отбелязващи рисковете от пластмасовите контейнери за съхранение на храни, някои от които могат да се усилят чрез замразяване..

Замразяващи течности. Ако замразявате течност, като супа или сос, използвайте най-малкия съд, който можете да направите за количеството, което се опитвате да замразите, така че да има малко място за въздух. Имайте предвид, че течностите се разширяват при замръзване, така че е необходимо малко място, за да се избегне счупване или напукване на контейнера.
Замразяване на твърди вещества. За елементи, които не са течности, все още можете да използвате контейнер, но не е необходимо да оставяте място в горната част за разширяване. Ако между храната и капака има значително пространство, което често се случва при замразяване на гювечи, покрийте горната част на храната с фолио или целофан, преди да прикрепите капака, за да го защитите. Ако не искате да съхранявате ястието си с гювеч във фризера заедно със замразената си гювеч, подравнете дъното и страните на съда с алуминиево фолио, преди да готвите. След това, след като гювечът замръзне, можете да извадите съда и да запазите гювеча, увит в алуминиевото фолио. Ако се опитвате да замразите печива или месо, увийте ги в алуминиево фолио и след това ги поставете във фризерна торбичка като най-добрият метод за предотвратяване изгарянето на фризер.

3. Замразете храни във фризерни пликове
В моя опит не открих голяма разлика между различни торбички за фризер. Това, което е по-важно от торбата, е опаковката. Задължително е торбичката с фризера да е правилно затворена докрай и торбата да не съдържа въздух, тъй като това ще намали до минимум броя ледени кристали, които се образуват върху храната.

4. Използвайте допълнително опаковане, когато планирате да замразявате храни за дълго време
Ако знаете, че ще замразите храната си дълго време, използвайте допълнително опаковане. Например, увийте торбата с фризера в алуминиево фолио.

Други съвети за замразяване

1. Не замръзвайте твърде много наведнъж
Отнема много работа на вашия фризер, за да замрази храни от незамразено състояние. Затова е най-добре да не претоварвате фризера си, като го накарате да свърши твърде много работа наведнъж. Това не само увеличава сметката ви за електричество, но може да доведе до това, че фризерът ви надвишава 32 градуса по Фаренхайт, оставяйки храната ви уязвима. Целейте само да добавите два до три килограма незамразена храна, която да замразите за всеки кубичен фут от капацитета на фризера.

2. Дръжте вашия фризер пълен
Колкото повече имате фризер, толкова по-малко трябва да работи фризерът ви, тъй като вече замразената храна помага на друга храна да замръзне и да остане замразена. Почти все едно храната ви работи като екип, който да поддържа температурата.

3. Никога не слагайте стъкло във фризера си
Стъклото не се справя добре с изключително ниски температури и ще се счупи, ако се постави във фризер. Затова никога не използвайте стъкло, за да замразите храните и винаги се уверете, че в контейнерите ви пише, че те са безопасни за фризер.

4. Използвайте метод на организация
Тъй като замразяването е чудесен начин за предотвратяване на изхвърлянето на храна, не искате да имате обратна система на вас, защото сте замразили храните си твърде дълго, което обикновено е повече от девет месеца, в зависимост от това, което замразявате. Затова използвайте някакъв метод на организация, така че да знаете кои храни да консумирате първо.

Ето някои начини да останете организирани:

Поставете храните, които са били във фризера най-дълго към върха на фризера, и поставете новите храни на дъното.
Използвайте дневник за фризер, така че винаги да знаете какво има във вашия фризер.
Етикетирайте замразените си храни, за да ви помогне да намерите конкретни елементи.

5. Замразете единични порции
Замразяването на единични порции е чудесен начин да се яде храна за един човек, готов по всяко време. Това е особено полезно, ако трябва да донесете на работа обяд с кафява торба.

Най-добрите храни и ястия за замразяване

Можете да замразите почти всичко, с няколко изключения. Ето някои от най-добрите хранителни продукти за замразяване.

Супи. Супите са чудесни за замразяване и почти всеки вид ще замръзне добре, въпреки че понякога те могат да станат малко каши, ако работите с по-гъст бульон.
Месо и риба. Най-добре е да замразите сурово месо, за да не изсъхне. Можете обаче да замразите и вареното месо. Кюфтето и кюфтетата могат лесно да се замразят и не изсъхват лесно.
Хляб и тестени изделия. Хлябовете и хлебните изделия от почти всякакъв вид се замразяват добре: печена пица и тесто, торти, палачинки и вафли, печени бисквити и тесто, мъфини, гевреци, пайове и хляб с мая, като тесто или печени.
тестени изделия. Някои твърдят, че замразяването на тестените изделия е лоша идея; обаче, докато го замразите правилно, трябва да е добре. За да сте сигурни, че замразените ви макарони не стават прекалено меки, не го преварявайте и се уверете, че има много сос, замразен с него. Препоръчвам макарони и сирене, както и лазаня, като отлични ястия с тестени изделия, които могат да бъдат замразени.
боб. Страхотното нещо при замразяването на боба е, че можете да ги накисвате и варите преди време. След това можете да използвате боб, който сте замразили, вместо боб от консерва. Това в крайна сметка ще ви спести пари.
гювечи. Това е любимото ми нещо да замразя, защото имате пълноценна храна, след като го замразите. Обикновено замразявам пастирски пай, енхилада, киш и пълнени чушки.

Храни, които не трябва да бъдат замразени

Както споменахме, можете да замразите почти всичко, но има някои елементи, които не трябва да бъдат замразени или не са идеални за замразяване:

яйца. Никога не замразявайте яйце, което е в черупката му, защото ще се спука отворено. Вместо това се уверете, че яйцето е леко напукано, ако искате да го замразите.
желатин. Желатинът ще загуби вода при замръзване и вече няма да притежава свойствата да бъде желатин.
Крем, крем и пудинги. Тези елементи се разделят, когато са замразени. Веднъж се опитах да замража няколко контейнера със заквасена сметана, след като продължих да изпитвам екстремна мания за закупуване поради страхотна разпродажба. Когато размразявах заквасената си сметана, тя беше течаща и съсипана. Същото е вярно с всички емулсии, като майонеза.
Воднисти зеленчуци. Другите артикули, които не трябва да се замразяват, са воднистите зеленчуци, като маруля, краставици и целина. Тези видове зеленчуци стават мокри при размразяване. Като беше казано, знам, че майка ми успешно е замразила домашната бебешка храна, използвайки краставици, поради специфичната й рецепта и факта, че е опаковала всичко изключително здраво.

Освен това, само защото можете да замразите нещо, не означава, че трябва да го замразите. Някои храни губят най-важните си качества, като пържени храни, които губят своята хрупкавост. Плодовете стават каши, затова ги замразете само ако смятате да ги използвате за сос, коктейли или някаква друга рецепта, при която текстурата на плода не е важна.

Спестяване на пари чрез замразяване на храна

Замразяването е един от най-добрите начини за намаляване на хранителните отпадъци у дома. Тъй като средното американско семейство изхвърля около 15% от храната, която купуват, потенциално можете да спестите около 15% от това, което харчите за хранителни стоки, ако правилно замразите храната. По този начин, ако харчите 100 долара на седмица за храна, това ще възлиза на 780 долара спестявания годишно!

Освен това, съхраняването на храна във фризери също е чудесна техника за спестяване на време, тъй като храната може да се приготвя на партиди, което за много хора е също толкова важно, колкото и парите, спестени от замразяване на храна. Замразяването на храната е наистина един от най-добрите съвети за планиране на семейното хранене, които всеки родител може да приложи, за да спести време и стрес. Освен това, ако трябва да купите рядка съставка, която ще използвате само частично за приготвяне на храна, удвоете рецептата, за да получите пълната си стойност, и замразете половината от нея за по-късно.

Заключителна дума

Също толкова важно за това как замразявате храната си е как вие размразяване вашата храна. Най-добрият и безопасен начин е да поставите замразени храни във вашия хладилник, така че не забравяйте да планирате храненията си преди време.

Ако забравите да размразите храната си, има две безопасни алтернативи: микровълновата и студената вода. Размразяването в микровълновата печка започва процеса на готвене, така че трябва да готвите храната веднага след размразяване. Ако размразявате храната си в студена вода, не оставяйте храната си там повече от два часа, защото излагането на бактерии се увеличава.