Ползи за здравето от яденето на глухарчета - как да събирате листа, зеленина, цветя и корени

Лично аз приветствам появата на пролетни глухарчета по една причина: обичам да ги ям.

Знам, звучи странно. Защо на земята някой би искал да яде глухарчета?

Е, този безобиден "плевел" всъщност е едно от най-гъстите растения, които можете да ядете. Издухва суперхрана като спанак и кале от водата. Всичко, от цветето чак до корените, е годни за консумация. И глухарчетата също са вкусни. Вкусът на глухарче наподобява леко горчиво зелено като рукола. Можете да ги хапвате пресни в салати или да ги готвите на печката.

Най-добрата част от яденето на глухарчета може би е цената. Тъй като те се разрастват доста навсякъде в страната, вие имате напълно безплатен източник на храна точно в задния си двор.

Яде глухарчета

Хранителни вещества и ползи за здравето

Глухарчетата се използват в билковата медицина от стотици, ако не и хиляди, години. Ползите от това обикновено растение вероятно ще ви изненадат.

Например, половината чаша глухарчета съдържат повече калций от чаша мляко и повече желязо от спанак. Една чаша зеленчук от глухарче съдържа 19 mg витамин С, а листата съдържат повече витамин А в сравнение с морковите. И ако имате нужда от малко витамин К в живота си, няма по-добър източник от листата на глухарче; 55 mg листа съдържат огромни 535% от дневната ви стойност.

Глухарите също са пълни с други основни минерали като калий, фолиева киселина и магнезий.

И това не е всичко. Според The New Age Herbalist от Ричард Мейби листата от глухарче са чудесен източник на фибри (което помага за облекчаване на запека). Високото съдържание на фибри също ви кара да се чувствате пълноценни, което го прави чудесна храна за ядене, ако се опитвате да намалите калориите и да отслабнете. Те също така спомагат за стабилизирането на кръвната ви захар, което я прави чудесна храна за диабетици.

Глухарчетата също имат невероятно високо съдържание на антиоксиданти и тъй като те са диуретик, те помагат за прочистване на тялото ви от токсини.

И така, убеден ли си още? Този слънчев малък плевел е страхотен и с нетърпение очаквам да ги прибирам всяка година. И така как точно го правите?

Как да събираме глухарчета

Въпреки че глухарчетата растат през есента, най-доброто време за прибиране на глухарчетата е през пролетта. Глухарчетата стават горчиви, колкото по-възрастни стават, така че ако успеете да ги оскубите млади, ще изпитате по-сладък вкус. Въпреки това изядох листа от глухарче през последната пролет и лято и им се насладих на всички.

Безопасността на първо място

Готиното при глухарчетата е уникалният им вид. Наистина няма друго растение или билка, която да наподобява глухарчето, поради което много билкари смятат, че това е едно от най-безопасните растения за реколта. Различните, назъбени листа и ярко жълто цвете са познати на всички нас.

Сега има няколко предупредителни думи за събиране на глухарчета.

1. Никога не прибирайте глухарчета близо до път. Те могат да вземат замърсяване.
2. Никога не берете глухарчета от промишлена партида или от друго пространство, където миналото замърсяване може да е било проблем.
3. Никога не прибирайте глухарчета от двор, където са били използвани пестициди и торове.

Глухарчетата често растат там, където земята е била нарушена. И така, крайпътните пътища и медианите са често срещани места за тяхното намиране. Винаги избирам глухарчетата веднага от собствения си двор (тъй като никога не използвам пестициди или торове), но също ги беря от огромно поле в моя квартал. Знам, че полето (което е собственост на местното основно училище) никога не се пръска от химикали, така че това е друг безопасен източник.

Листа от глухарче и зелени
Сега, когато става дума за прибиране на реколтата, искате да опитате да вземете най-младите листа, които ще бъдат разположени от вътрешната страна на растежа. Най-старите (и най-горчивите) листа винаги ще бъдат отвън. Ще получите най-добрите зелени от глухарчета, които все още не са дали жълто цвете.

За да съберете листата, просто ги извадете от земята и ги съберете в кошница или торба, която имате със себе си. Ще държат ден или два в хладилника, но лично аз обичам да ги взема веднага и да ги сготвя веднага. Толкова са вкусни!

корони
Ако сте попаднали на растение, което току-що е произвело корона (плътно опакован кръг от малки листа, които са само за за да произведеш жълтото цвете), тогава по всякакъв начин го вземете. Короните са най-сладките части на растението!

Цветя от глухарче
Цветята също са годни за консумация. За да съберете пъпките, просто ги откъснете от зеленото стъбло. Опитайте се да отделите цветето от зелената основа, което е много горчиво.

Корени от глухарче
Ако се чувствате приключенски, можете също да вземете корена. Да, коренът от глухарче е годни за консумация и може да се изумите какво можете да направите с него. Коренът от глухарче може да бъде печен и използван като заместител на кафе. И да, пил съм кафе от глухарче много пъти; В момента имам торба с печен корен от глухарче в кухнята си. Загрята и сервирана с мляко е невероятно (и далеч по-питателна от обикновеното кафе)!

Най-доброто време за прибиране на корен от глухарче е през пролетта, тъй като тук се съхраняват всички витамини и минерали през студените месеци. Просто изкопайте дългите корени на грудката, почистете ги старателно в мивката и ги нарежете на парчета точно както бихте морков.

Заключителна дума

И така, сега, когато имате кошница, пълна с цветя от глухарче, листа и корени, как да ги приготвите? В следващата част на тази серия ви показвам как да приготвяте глухарчета (включително печене на корена за кафе) и ви предавам някои от любимите ми рецепти за зеленчуци от глухарче, които да опитате!

Първо обаче бих искал да се свържа с вас. Някога яли ли сте глухарчета? Бихте ли някога да ги опитате?