Как да печем пълно пиле - 4 рецепти, за да спестите време и пари

Но тогава станах агресивен по отношение на спестяването на пари от хранителни стоки и разбрах колко лесно и икономично може да бъде печенето на цяло пиле. Използвам месото от едно цяло пиле и го превръщам в четири вечери за семейството си.

Защо да купуваме цяло пиле?

Закупуването на цяло пиле е най-евтиният начин за закупуване на пиле. Любимата ми национална марка обикновено се продава за 0,99 долара за паунд приблизително на всеки шест до осем седмици, а аз винаги вземам една или две. Понякога цената ще спадне до $ 0,79 за паунд и ще се запася и ще закупя три или повече пилета, които да съхранявам във фризера си. Когато вземете под внимание, че цялото пиле включва месото на гърдата, което има редовна продажна цена от 1,99 долара за паунд, можете да видите ценовото предимство да го купите цял.

Някои хора могат да твърдят, че вие ​​също плащате за костите и други части, които се смятат за неизползваеми. Обаче тези кости и обикновено изхвърлените части мога бъдете използвани в рецептите и те ще разтегнат вашите долари за хранителни стоки още повече, когато ги използвате за приготвяне на пилешки запаси, които да използвате в супи, чили и грави.

Освен това чрез печене на пиле у дома и приготвяне на пилешки запас, ти контролират съставките, като съдържание на сол и подправки. Много от съставките, необходими за печене на пилешко месо и приготвяне на запаса, са кухненски телбодове и може да имате повечето от тях под ръка.

Как да печем цяло пиле

Ще ви трябва пет-седем килограмово пилешко печене.

Начин на употреба:

1. Загрейте фурната до 375 градуса.
2. Извадете пилето от опаковката му, а също така извадете торбата с вътрешности, които се съхраняват вътре в пилето. Поставете вътрешностите в контейнер и го поставете в хладилника за по-късно.
3. Изплакнете вътрешната и външната страна на пилето и използвайте хартиени кърпи, за да изсушите външната страна. Поставете пилето на тиган за печене.
4. Поръсете вътрешността на пилето с една чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Вариант е също да натъпчете вътрешността на пилето с нарязан лимон, скилидки чесън и пресни билки, като магданоз, мащерка или розмарин. Суровото пиле и неговите сокове съдържат вредни бактерии, така че не забравяйте да миете ръцете си, мивката и плота на плота, където боравите с пилето.
5. Вкарайте крилете под пилето, за да предотвратите изгарянето. Ако пилето е пълнено, завържете краката заедно с кухненски канап.
6. Разтрийте една супена лъжица масло по цялата външна част на пилето. Поръсете с приблизително една чаена лъжичка всяка сол и черен пипер.
7. По желание: Разстелете нарязани на кубчета зеленчуци, например картофи, моркови или пащърнак, около пилето, за да се пече. Печените зеленчуци ще направят прекрасна гарнитура, която ще бъде заедно с вашата пилешка вечеря.
8. Гответе за около 20 минути на килограм при 375 градуса по Фаренхайт, за да печете пилешкото месо до правилни вътрешни температури. USDA препоръчва безопасна минимална вътрешна температура за домашни птици от 165 градуса по Фаренхайт, измерена чрез поставяне на хранителен термометър в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта.
9. Когато пилето приключи с печенето, го извадете от фурната и го оставете да престои 20 минути. Съпротивлявайте се на желанието да нарежете пилето преди изтичането на 20 минути, тъй като това ще изцеди соковете от птицата и ще изсуши пилето.
10. След 20 минути издълбайте месото и сервирайте.

Нарежете или настържете остатъчното месо и съхранявайте в порции от 1/2 чаши за бъдещи ястия. Останките ще се съхраняват в хладилник до пет дни или във фризера до шест месеца. Не изхвърляйте нито една от неизползваните пилешки кости, части или кожа - вместо това, запазете я, за да направите своя собствена домашна пилешка наличност.

Как да направите пилешки запас

Има два варианта за приготвяне на домашно приготвено пилешко месо: върху плота на печката или чрез използване на саксия с чаша. Предпочитам метода на саксията с крок, защото рядко имам четиричасов период от време, когато съм вкъщи. Въпреки това, използвайки един от двата метода, ще получите същия краен резултат: вкусно домашно пилешко запас.

Метод на Crock Pot

Съставки:

• 2 стръка целина, почистени и нарязани на големи парченца
• 2 големи моркови, почистени и нарязани на големи парченца
• 1 голям лук, обелен и нарязан на четвъртинки
• 1 цяла глава чесън, отстранен външен слой хартия, нарязан наполовина напречно
• 10 стръкчета магданоз
• 2 дафинови листа
• 2 чаени лъжици сол
• 8 до 10 цели черни пиперки

Начин на употреба:

1. Поставете всички неизползвани пилешки кости, части и кожа в саксия с шест литра. Може да включите и вътрешностите, които са били вътре в птицата в началото. Изхвърлете обаче черния дроб, тъй като той ще засити запасите ви и ще му придаде горчив вкус. Използването на вътрешностите е напълно незадължително.
2. Добавете посочените по-горе съставки.
3. Напълнете съда с варене с вода, покривайки пилето и зеленчуците. Поставете капак върху съда с чаша и го поставете на ниско.
4. Оставете да къкри 8 до 10 часа или през нощта, докато спите.
5. Оставете готовия състав да изстине леко. Извадете всички големи части и изсипете запаса през ситно мрежово сито в голяма 4 1/2-кварт купа.
6. Изхвърлете всички пилешки части и зеленчуци. Вашият пилешки запас вече е готов за употреба.
7. Ако не използвате веднага запаса, оставете го да се охлади напълно и го съхранявайте в хладилника за една нощ. Обезкостете всяка мазнина, която е плавала до върха. Разбъркайте добре запаса и го изсипете в контейнери за фризер.

Запасът ще се съхранява в хладилник до три дни или във фризера за шест месеца. Обичам да го съхранявам в контейнери с две чаши за бъдещи гювечи или сиви храни, както и в контейнери с 32 унции за употреба в супи или чили. Не се притеснявайте, ако запасите ви изглеждат желатини; това е знак за наистина вкусни запаси. Той ще изтъни, когато се нагрява.

Метод на печката отгоре

1. Поставете всички пилешки части, кости и кожа в голям съд за супа. Добавете и всички останали съставки без пилешко месо.
2. Залейте с около шест четвъртинки вода и доведете до кипене.
3. Намалете на котлон и гответе непокрито за най-малко четири часа. Обезкостете всяка пяна, която се издигне на повърхността през това време.
4. Махнете от котлона и оставете леко да се охлади. Извадете всички големи части и изсипете запаса през ситно мрежово сито в голяма 4 1/2-кварт купа.
5. Изхвърлете всички пилешки части и зеленчуци. Вашият пилешки запас вече е готов за употреба.
6. Ако не използвате запаса веднага, оставете да се охлади напълно и съхранявайте в хладилник за една нощ. Обезкостете всяка мазнина, която е плавала до върха. Разбъркайте добре запаса и изсипете в контейнери за фризер.

Допълнителни рецепти за вашите пилешки остатъци

1. Пилешко и броколи с царевичен хляб

Тази сърдечна гювеч призовава за остатъчно пилешко месо и вашите домашни запаси. Ако не харесвате броколи, можете да замените друг зеленчук, например зелен фасул или смесен асортимент. Тази рецепта прави четири до шест порции.

Състав за пълнене:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица несолено масло
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, кайма
• 3 супени лъжици брашно
• 1 1/2 чаши пилешки запас
• 1 1/2 чаши нарязано варено пилешко месо
• Замразени цветни броколи цветя с 2 унции
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка италианска подправка

Състав на върха:

• 1 чаша брашно за всички цели
• 3/4 чаша царевична каша
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
• 3/4 чаша мътеница или редовно мляко
• 1/4 чаша зехтин
• 1 голямо яйце

Упътване за подготовка за пълнене:

1. Загрейте фурната до 400 градуса.
2. Задушавайте броколите за четири минути, докато омекнат.
3. Загрейте зехтина и маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе за около четири до пет минути, докато омекнат.
4. Добавете брашното и разбъркайте добре, за да се съчетаят. Бавно прибавете запаса и кипете, като бъркате през цялото време. Пълнежът ще започне да се сгъстява.
5. Добавете пилешкото месо, броколите, солта, черния пипер и подправките и разбъркайте, за да се комбинират.
6. Леко покрийте 11 × 7 тава за печене със спрей за готвене или зехтин и изсипете пълнежа в тавата. Заделяйте, за да направите гарнитурата.

Упътване за подготовка за заливане:

1. В купа комбинирайте брашното, царевичното брашно, захарта, бакпулвера, солта и содата.
2. Разбийте заедно млякото, яйцето и олиото и изсипете в сухите съставки. Разбъркайте, докато току-що се комбинира.
3. Разпределете сместа от царевичен хляб равномерно върху пълнежа. Печете около 20 минути, докато заливката стане златистокафява.

2. Zesty пиле чили

Доматите с пищни люти чушки осигуряват достатъчно количество топлина, за да се направи това вкусно чили. Това е пищно, но не горещо; Ако обаче предпочитате по-малко пикантно чили, използвайте нарязани на кубчета домати без пищните чили. Тази рецепта ще направи четири до шест порции.

Съставки:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 или 2 скилидки чесън, кайма
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 1 зелен пипер, нарязан на ситно
• 3 чаши варени Голям северен боб или две консерви от 15 унции, изцедени и изплакнати
• 1 1/2 чаши настърган или нарязан варено пилешко месо
• 1 консерва нарязани на кубчета домати с пищни чили
• 32 унции пилешки запас
• 2 чаени лъжички кимион
• 1 чаена лъжичка риган
• 1/2 чаена лъжичка сол

Начин на употреба:

1. В голям съд за супа загрейте зехтин на среден огън.
2. Добавете лука, чушките и чесъна и гответе за около четири до пет минути, докато зеленчуците омекнат.
3. Разбъркайте боба, пилешкото месо, доматите, основата, кимиона, ригана и солта.
4. Довежда се до кипене. Намалете на котлон и варете един час, като разбърквате от време на време.

3. Бурито с пиле и черен фасул

Това бързо ястие за онези забързани седмични вечери и ако наистина сте закъснели с времето, пропуснете нагряването на бурито в тиган и просто направете меки тако. Тази рецепта прави шест порции.

Съставки:

• 1 чаена лъжичка зехтин
• 1/2 чаша нарязан червен лук
• 1/4 чаша пилешки запас
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах
• 1/4 чаена лъжичка кимион
• 1 1/2 чаши настърган варено пилешко месо
• 1 1/2 чаши варен черен боб или 1 консерва черен боб, отцеден и изплакнат
• 1/2 чаша замразена царевица
• 6 средни брашна тортили
• 6 супени лъжици настърган чедър сирене
• 6 супени лъжици от любимата ви салса

Начин на употреба:

1. В голяма тенджера или тиган загрейте зехтин на среден огън. Добавете нарязания червен лук и гответе до омекване.
2. Добавете пилешки запас, сок от лайм, кимион, чили на прах, пилешко месо, боб и царевица и разбъркайте, докато се нагрее.
3. Лъжица 1/2 чаша от пилешкото и бобеното смес върху тортилата и слой върху 1 супена лъжица всяка от сиренето и салсата. Сгънете тортилата в буррито.
4. Пригответе голям тиган или грил тиган с незалепващ спрей за готвене. Загрейте тиган на среден огън и добавете два буррито. Поставете втори тежък тиган отгоре върху буррито и гответе в продължение на три до четири минути или до златисто кафяво.
5. Обърнете буррито и гответе от другата страна до златисто кафяво. Повторете инструкциите за приготвяне на останалите четири бурито.

Заключителна дума

Следващия път, когато видите супер пилета в продажба във вашия супермаркет, вземете едно и го изпечете сами вкъщи. Приготвят се лесно, а остатъците ще ви спестят време и пари за бъдещи ястия. Готвенето на пиле във фризера ми прави планирането на менюто и времето за хранене, приготвяйки полъх.

Печено пиле ли сте? Коя е любимата ти рецепта за остатъчно пилешко месо от пилешко месо?

(снимка за кредит: FamilyBalanceSheet)