Как да си направим нарязано свинско месо в бавна печка - рецепти за барбекю

Обикновено можете да намерите свинско рамо в продажба за около $ 0,99 за лира в местния магазин за хранителни стоки. Свинско рамо от пет или шест килограма - наричано още „Бостън дупе“ - е достатъчно, за да изхрани голямо семейство, докато малко семейство като моето получава храна за една седмица от него. Това е много ядене на такава минимална цена.

Независимо дали готвите за семейството си или организирате парти, следната бавно приготвена дървена рецепта за свинско месо прави много за всички. Той замръзва и претопля добре и е чудесен за всякакви ястия, като сандвичи със свинско барбекю, издърпани свински фаджити и други.

Бавно сварена рецепта за свинско свинско месо

Има много начини за приготвяне на дървено свинско месо, но тази рецепта е чудесна, ако нямате много време да прекарате в кухнята. Използвайте тази рецепта като ориентир, но не се колебайте да добавите различни зеленчуци, включете подправките и използвайте пресни билки, за да приспособите вкуса по ваш вкус.

Съставки:

• 1 свинско рамо с пет или шест килограма
• 2 средни чушки поблано
• 1 голям лук Vidalia
• 1 малка вар
• 2 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица черен пипер
• 2 чаени лъжички подправка Каджун
• 1 чаена лъжичка смляно семе от кимион
• 2 скилидки чесън (пресовано)

Начин на употреба:

1. Разтрийте свинското рамо навсякъде със солта, черния пипер и подправките.
2. Нарежете лука Vidalia на средни по големина филийки. Нарежете месото от чушките и го нарежете на средни до големи парчета. (Можете да използвате зелени чушки или червени чушки за по-сладък вкус.)
3. Задайте вашата саксия или бавен котлон на най-ниската температура.
4. Слоете бавната котлон с половината от лука и чушките.
5. Поставете подправеното си свинско рамо в тенджерата отгоре върху лука и чушките.
6. Изстискайте една супена лъжица или така от липата върху месото. След това пуснете част от пулпата в съда (незадължително).
7. Наредете останалите чушки и лук върху горната част на свинското месо.
8. Затворете капака и обърнете месото след около 4 часа. Продължете да го правите на всеки няколко часа след това. Свинско рамо от пет до шест килограма отнема около 14 часа в бавната ми готварска печка на най-ниската му настройка, за да се готви старателно и да се постигне оптимална нежност. Ключът е да не го оставяте да се готви при твърде гореща температура - особено когато соковете от месото започнат да се отделят. Ако течността започне да ври, свинското месо ще се готви твърде бързо и ще се „стегне“. Започнете да проверявате нежността след около 8 часа и на всеки час или повече от този момент нататък.
9. Свинското месо се готви, когато месото отпадне лесно с вилица. Доста е трудно да прекалите свинско рамо при използване на този метод - поне, докато се поддържа влагата - но след като месото започне да става нежно, внимавайте, тъй като текстурата може да стане кашиста, ако се готви твърде дълго.
10. След като месото е готово, изключете котлона и оставете съда с варене да се охлади за около 30 минути.
11. Извадете по-голямата част от течността и я оставете настрана, за да я използвате в сандвичи със свинско месо, извадени на барбекю, или като основа за супа, плънка или гювеч. Изхвърлете костите и мазнините. Можете да премахнете мекия лук и чушки или, ако предпочитате, можете да ги оставите вътре, за да ароматизирате допълнително свинското месо.
12. Накрая издърпайте свинското месо в бавната готварска печка. Сега е готова за използване в рецептите по-долу.

Издърпани свински рецепти за закуска, обяд и вечеря

Сега, когато имате саксия, пълна с нежно бавно сварено свинско месо, има безброй неща, които можете да направите с него. Използвал съм го вместо смляно говеждо или пилешко месо за различни мексикански ястия и го сервирах над ориз и го хвърлих в супа с юфка в азиатски стил.

Ето моите две любими рецепти за изтеглено свинско месо:

Сандвичи със свинско месо с барбекю

1. След като сте разделили свинското месо в бавната готварска печка, добавете към него две супени лъжици бял винен оцет или сайдер оцет, плюс здравословен капак от любимия си сос за барбекю и около половин чаша от запазените сокове.
2. Разбъркайте съставките в свинското месо, като добавите повече, колкото е необходимо, докато получите желания вкус и текстура. Не използвайте прекалено много барбекю сос, тъй като винаги можете да добавите повече към вашия сандвич.
3. Поставете свинското месо върху препечена кифличка - кифлички за хамбургери, картофени рулца или бриош.
4. Добавете гарнитура като барбекю сос, лют сос, филийки от копър от кисели краставички и прясно саламура.

Ако използвате цялото свинско месо, ще имате достатъчно месо, за да нахраните малка армия - може би на стойност 20 до 25 сандвича. Когато отделяте част от свинското месо за други цели, тя може да бъде охладена около три дни или да се съхранява замразена за два до три месеца.

Издърпани свинско Huevos

1. Вземете топла брашна тортила и я поставете в чиния.
2. Загрейте около четири унции от изваденото свинско месо с една и половина супени лъжици салса в тиган и поставете върху тортилата.
3. Гответе две яйца според предпочитанията си в тиган (харесвам ги над средното) и ги поставете върху изтеглената смес от свинско и салса.
4. Най-отгоре с топъл черен боб, нарязан на кубчета испански лук, килантро и настърган кашкавал.
5. Гарнирайте с вашия избор на гуакамоле, салса и заквасена сметана.

Заключителна дума

Бавно приготвената извадена рецепта за свинско месо винаги е в менюто в моята къща - има добър финансов смисъл и още по-добри ястия. Само не забравяйте да поддържате температурата и да я сваляте бавно, а свинският ви рамене ще излезе страхотно.

Също така, бъдете приключенски. Настройте бавно приготвената рецепта за свинско месо по ваш личен вкус и намерете нови начини да използвате остатъците. Можете да спестите много пари, като приготвите това достъпно ястие, без да жертвате качеството или вкуса.

Имате ли страхотна извадена рецепта за свинско месо? Какви други рецепти за саксии с тестени изделия сте пробвали?

(снимка на кредит: Bigstock)