4 вида изкуствени подсладители и заместители на захарта - странични ефекти, плюсове и минуси

Днес с голямото внимание, отделено на приема на калории, захар и въглехидрати, много хора дори не обмислят тези възможности. Вместо това са налични многобройни заместители на захарта, които дават на потребителите избор между жълтия пакет (сукралоза), син пакет (аспартам) или розов пакет (захарин). Мнозина имат предпочитание кой най-добре отговаря на техните вкусови рецептори и талия. И сега, в допълнение към тези три възможности, има сравнително нов заместител на захар без калории: стевия, сервирана в зелен пакет.

Причини за използване на заместители на захарта

Има три основни ползи за предаването на част от захарта в диетата ви:

1. Отслабване
Има само 774 калории само в една чаша захар. Може да си мислите, че не консумирате много захар, но повечето от нас всъщност приемат доста голямо количество, според статистиката на американското министерство на земеделието.

Точно както със солта, добавянето на захар към храни и напитки става навик. Например, можете да го разбъркате във вашето кафе и сутрин да го поръсите с овесена каша или зърнена закуска. Ако решите да направите пудинг „от нулата“ за пустиня след вечеря, указанията изискват две чаши захар. Консумацията на твърде много захар може да подбие усилията ви за отслабване. Ако обаче замените изкуствения подсладител със захар, можете да намалите калориите, без да елиминирате любимите си храни от диетата си.

2. Стоматологични грижи
Едно от най-често срещаните от всички нарушения, според MedlinePlus, кариесът на зъбите се появява, когато бактериите в устата ви преобразуват храни - особено захар и нишесте - в киселини. От кухини до загуба на зъби, възникналите проблеми могат да повлияят на външния ви вид и портфейла си. Захарните заместители могат да намалят нуждата ви от професионална стоматологична помощ.

3. Здраве
Проучванията показват, че консумацията на твърде много захар може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Изследователите от UC Davis също предупреждават, че настоящите диетични насоки в САЩ за ограниченията на дневния прием на захар могат да бъдат зададени твърде високо. В момента Министерството на земеделието на САЩ съветва жените да ограничат приема на захар до 20 грама на ден. Повечето от нас консумират повече от пет пъти повече!

Избор на правилния подсладител

Мислите за смяна на захар за нулев или нискокалоричен подсладител? Ето лъжичката за заместители на захарта:

1. Аспартам (равен)

Познатият син пакет в купата със заместители на захарта обикновено съдържа аспартам. Без никакъв захарин подобен послевкус, Equal се превърна в една от най-популярните марки заместители на захарта. Има четири калории на пакет.

Предимства

Той е 200 пъти по-сладък от захарта и може да се използва за подслаждане на напитки и зърнени храни.
Също така може да се използва в някои рецепти, които призовават за захар.

Недостатъци

Тъй като губи сладостта си, ако дълго време я подлагате на топлина, аспартамът не е идеален като заместител на печенето.
Въпреки че американската администрация по храните и лекарствата счита за безопасна, хората с генетично разстройство фенилкетонурия (ПКУ) трябва да го избягват.

Освен това WebMD съобщава, че за тези, които страдат от хронично главоболие или мигрена, аспартамът може да предизвика тези болезнени прояви. Препоръчва се да водите дневник за храна, за да видите дали сте чувствителни към храни, съдържащи този заместител на захарта.

2. Сукралоза (Splenda)

Фонд от жълтите пакети, за да подсладите чая си? Използвате сукралоза, популярна от марката Splenda. Той е 600 пъти по-сладък от захарта и съдържа 0 калории на пакет.

Предимства

Точно както при Equal, няма "захарин" послевкус, което го прави идеален за тези с диабет, които искат да задоволят сладкия си зъб.
Въпреки че може да се използва за печене, може да се наложи да направите някои корекции, като се обърнете към диаграма на конверсия, тъй като сукралозата е по-мощна от захарта.

Недостатъци
Можете ли да имате твърде много добро нещо? В случай на сукралоза, да.

Ако имате чувствителна храносмилателна система, може да страдате от газове, подуване на корема и диария, ако консумирате твърде много.
Освен това е имало известен дебат относно факта, че молекулата сукралоза съдържа три атома хлор и дали това е безопасно за консумация от човека.

3. Захарин

Ако отидете за розовите пакети, вие сте фенове на захарин. Най-популярната марка е Sweet'N Low, която съдържа четири калории на пакет.

Предимства

Този подсладител може да се използва при печене и готвене, както и за подслаждане на напитки и зърнени храни.

Недостатъци

Най-честото оплакване за захарин е горчивият му послевкус.
Захаринът също е категоризиран като сулфонамид и може да доведе до алергични реакции за тези, които не могат да консумират сулфатични лекарства.
Освен това може да представлява риск за здравето на обикновения потребител: По време на проучвания в началото на 70-те години за неговата безопасност захаринът е свързан с развитието на рак на пикочния мехур. Следователно хранителните продукти, съдържащи захарин, носят следния предупредителен етикет: “Използването на този продукт може да бъде опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е определено, че причинява рак при лабораторни животни."

4. Стевия (Stevia In The Raw, Truvia)

Малко кафенета предлагат тази опция, която се предлага в зеления пакет и често се продава като Stevia Extract In The Raw или Truvia. Използването му у дома обаче се превърна във все по-популярен избор. Не съдържа калории.

Предимства

Вкусът на Стевия трае по-дълго от захарта и може да се използва за печене и готвене. Въпреки това, не забравяйте да следвате таблица за преобразуване, тъй като може да е препоръчително да замените захарта с половината от количеството екстракт от стевия при готвене.

Недостатъци

Ако използвате големи количества, за да подсладите храната си, като обикновено кисело мляко, можете да откриете горчив послевкус.
В допълнение, стевията първоначално е била забранена в Съединените щати заради изследвания, които показват, че причинява безплодие и рак при лабораторни плъхове.

Заключителна дума

В допълнение към тези четири често използвани, популярни заместители на захарта, на пазара се предлагат редица други подсладители. Тези изкуствени подсладители включват Sunett и Sweet One, които съдържат ацесулфам калий; NutraSweet, който съдържа аспартам; и SugarTwin, който съдържа захарин в САЩ (захаринът е забранен в Канада), и цикламати в Канада (цикламатите са забранени в САЩ).

Какъв заместител на захарта предпочитате? Избягвате ли изцяло подсладителите без захар?