Какво е биологична храна - определение, ползи и анализ на разходите

Въпреки това, все още има няколко елемента, които пречат на пазара на органични храни от пълно господство: допълнителните разходи, свързани с закупуването на органични, объркване относно това какво всъщност означава биологично и какви, ако има такива, здравословни предимства са свързани с органичната храна.

Какво е органично?

Продуктите, отглеждани по биологичен път, не могат да се отглеждат с използването на химически торове или синтетични пестициди. Това не означава непременно, че не са използвани пестициди, но всички пестициди трябва да бъдат регулирани и несинтетични. Също така не е позволено да бъде генетично модифициран и не е облъчен.

За да се считат за органични, животинските продукти трябва да идват от животни, които са били хранени с органична диета и са отглеждани при определени условия, които насърчават здравето и хуманното отношение към животните. Органично отглежданите животни не могат да се хранят с антибиотици или други хормони на растежа.

Технически, храната, която отглеждате в собствената си домашна зеленчукова градина, може да се счита за органична, ако не използвате синтетични пестициди и се придържате към естествени торове. Не бихте могли обаче да заявите храната си за градина като официално органична, освен ако не спечелите одобрение от Министерството на земеделието на САЩ.

За да използват етикета „органичен“ върху храни, продавани в САЩ, производителите и производителите на храни трябва да спазват разпоредбите, посочени в Закона за производство на биологични храни от 1990 г., наред с други ограничения. Може да бъде тромаво и скъпо да кандидатствате и да получавате сертификат за биологично производство, поради което много производители не си правят труда, дори ако храната им е биологично отгледана.

Биологични храни и здраве

Въпреки че етикетът на биологичните продукти върху храните означава, че той е бил отглеждан в съответствие с регламентите, все още има бурен дебат за последиците за биологичното отглеждане върху здравето. Проучване за 2014 г. в Британското списание за хранене представя убедително дело за органична храна и често се цитира в дебати по въпроса. Проучването се основава на мета-анализ на 343 рецензирани проучвания за био храни и установява, че биологичните храни могат да бъдат по-хранителни и безопасни от небиологичните храни.

Антиоксиданти в органичната храна. Проучването установява, че концентрациите на редица антиоксиданти (като полифеноли) са значително по-високи в биологичните култури. Антиоксидантите играят роля за намаляване на риска за различни хронични заболявания, включително някои видове рак.
Ефекти на кадмий. Проучването установява също, че конвенционално отглежданите култури имат четири пъти по-високо ниво на остатъците от пестициди в сравнение с биологичните култури, а също така имат значително по-високи концентрации на кадмий. Според регистъра на Агенцията за токсични вещества и заболявания в центровете за контрол на заболяванията в САЩ, дългосрочното орално излагане на ниски нива на кадмий може да доведе до увреждане на бъбреците и чупливост на костите при хората и е свързано с анемия, чернодробно заболяване, нерв увреждане и увреждане на мозъка при животни.
Пестициди и бременни жени. Изследване, публикувано в National Health Perspectives от американските национални здравни институти, установи, че бременните жени, живеещи в близост до ферми, прилагащи пестициди, са по-склонни да раждат деца с аутизъм и други невроразвитиени разстройства и закъснения..
Пестициди и бебета и малки деца. Националният информационен център за пестициди в Университета на щата Орегон заявява: "Бебетата и децата са по-чувствителни към токсичните ефекти на пестицидите, отколкото възрастните."

От друга страна, проучване от 2014 г., получено от звеното за епидемиология на рака в престижния университет в Оксфорд, попита 600 000 жени на възраст 50 и повече години за диетите им и не намери връзка между консумацията на храни без пестициди (включително органични храни) и общия риск от развитие на рак.

Притеснения относно разходите

В исторически план биологичната храна струва значително повече от конвенционално отглежданата храна. Анализът на потребителските доклади за 2015 г. обаче стигна до заключението, че потребителите не трябва да работят при предположението, че органичната храна винаги струва повече - от 100 различни храни, открити при четирима отделни доставчици, биологичните опции са били средно с 47% по-скъпи от техните конвенционално отглеждани колеги. Обхватът беше разнообразен - за някои артикули потребителите ще плащат три пъти повече за биологичния вариант, докато при други храни органичният вариант е на същата цена или по-евтин от конвенционалната версия.

Кога да купуваме биологично

Въпреки резултатите от проучването на университета в Оксфорд, сред много здравни експерти има философия „не може да навреди, може да помогне“, когато става въпрос за хранене с органично хранене. Диетологът Конър Мидълман Уитни заключава в „Психология днес“, че „ако искате да намалите риска от рак, по-добре е да изберете органика. Без значение какво казва последното проучване. "

Като се имат предвид потенциалните ползи за здравето от консумацията на органични храни, може да е изкушаващо да преминете към изцяло органична диета, но това често не е реалистично за тези, които са с малък личен бюджет. За щастие, има редица стратегии за спестяване на пари при закупуване на био.

Например, можете да си купите био само за пресни плодове, като ягоди или боровинки, или за продукти, които детето ви консумира редовно. Много защитници на органичните органи могат да ви кажат, че няма „сива зона“, що се отнася до био храни, но приоритизирането на няколко покупки на органични продукти е чудесно място за начало, ако се опитвате да спазвате бюджет.

Одобрен срещу Safe

През 2014 г. Алиансът за храни и земеделие публикува доклад, основан на анализ на близо 12 000 проби от храна и вода, извършен по програмата за данни за пестициди. Докладът заключава, че повече от 99% от анализираните проби демонстрират нива на пестициди, които са по-ниски от праговото ниво, определено от Агенцията за опазване на околната среда (EPA). Изследването беше използвано за подчертаване на посланието, че „както конвенционалните, така и биологичните плодове и зеленчуци са безопасни и потребителите могат да ядат повече от двете с увереност“.

Работната група по околна среда (EWG) противодейства на това съобщение със следното: „Вярно е, че почти всички проби отговарят на законовите ограничения, но законните не винаги са безопасни.“ ЕРГ смята, че правилата на СИП са твърде разхлабени и че „Ако нивата на толерантност на [СИП] бяха определени за защита на всички [хора] хранителни продукти, каквито считаме, че трябва да бъдат, повече плодове и зеленчуци биха се провалили [тестът]. " В крайна сметка зависи от всеки индивид и семейство да решат къде се крие собствената им толерантност и нива на комфорт.

Избор на биологични продукти

Мръсната дузина е годишен списък, публикуван от EWG. Той подчертава 12 плодове и зеленчуци, които са получили най-лошите резултати при лабораторни тестове, проведени от Програмата за тестване на пестициди USDA и САЩ и САЩ. Дебора Гершберг, RD, CNSC, CDN, клиничен специалист по хранене в Центъра за панкреас на Университета Колумбия, лично се придържа към указанията, изложени в списъка с мръсната дузина и препоръчва и други да го направят. Списъкът се променя всяка година поради времето и други елементи, които могат да застрашат посевите на различни места и по този начин да повлияят на честотата и интензивността на прилагането на пестициди.

ЕРГ класира плодовете и зеленчуците по ред, като се започне с най-лошото от най-лошото. Това класиране се основава на няколко елемента от анализите на USDA и FDA, включително процент от пробите, които са открили пестициди, среден брой пестициди, открити в пробата, и средно количество (в части на милион) от всички намерени пестициди.

От 2015 г. Dirty Dozen разполага със следните продукти (по ред), за които EWG казва, че определено трябва да бъдат закупени био:

ябълки
праскови
Нектарини
ягоди
грозде
Целина
спанак
Сладки пиперки
краставици
Чери домати
Снеп грах (внос)
Картофи

ЕРГ добавя и две категории бонуси, които са получили лоши резултати при анализите. Тази година бяха люти чушки и листни зеленина, включително зелеви от зеле и шишарки.

В този списък изскачат две общи теми:

Израснал над земята. С изключение на картофите, всеки плод и зеленчук от този списък се отглеждат над земята. Надземните растения са по-податливи на директно прилагане на пръскани пестициди.
Non-обелени. Всеки артикул от този списък може да се яде без обелване. Докато потребителите често обелват картофи и изваждат грах от шушулки от грахови шушулки, и двете „обвивки“ са годни за консумация. Това означава, че няма защитна бариера между ядливата част на храната и местно прилаганите пестициди.

Избор на биологични животински продукти

Що се отнася до животинските продукти, терминологията може да бъде преобладаваща. Отвъд органичните, етикетите включват без клетки, отгледани в стопанства, хранени с трева, треви, без антибиотици, без хормони, хуманно повдигнати, свободен асортимент, без нитрити и други. Не е чудно, че потребителите са объркани.

Като най-регулиран термин в групата, „органичното“ е добро начално място, когато гледате етикети в сектора за месо и млечни продукти. Няма списък с мръсни десетки за животински продукти, но все още има много изследвания, които да помогнат за информиране на решенията за покупка.

Ето една кратка снимка какво означава „биологично“ с различни животински продукти:

Добитък. Органичните животни не се отглеждат с хормони или антибиотици, а също така се отглеждат с регулирани стандарти за хуманно отношение към животните, които обикновено включват достъп до пасища. Според клиниката на Майо, говеда, на които е разрешено да се хранят на пасище (хранени с трева), могат да осигурят по-постно месо, съдържа повече здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, има по-високи концентрации на антиоксиданти и витамини и осигурява по-конюгирани линолова киселина, за която се смята, че намалява риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Мляко. Тъй като био млякото не може да се произвежда от млечни крави, отглеждани с хормони, полученото мляко е по-ниско в определени хормонални нива, включително IGF-1. Повишените нива на IGF-1 могат да изписват лоши новини за хората, особено тези, които вече са изложени на риск за някои видове рак. Изследване в списанието на Националния раков институт установи, че „всяко увеличение на нивата на IGF-1, което се дължи на консумацията на мляко, може… потенциално да противодейства на защитния ефект на хранителния калций от млякото върху колоректалния рак“. Подобно на месо от органично отгледани говеда, млякото от органично отгледани млечни крави също има по-високи нива на здравословни омега-3 мастни киселини.
Домашни птици. Има някои доказателства, че биологичното пиле има по-ниски нива на устойчиви на антибиотици бактерии в сравнение с конвенционално отглежданото пиле, но за много хора тази информация се подтиква от все по-публичните образи на неорганични пилета, отглеждани в нечовешки условия. Органично отгледаните пилета трябва да имат достъп до открито.

Храни, които не е нужно да купувате биологични

Ако предпочитате да купувате био, кога можете да се почувствате най-удобно да изберете традиционните? В допълнение към Мръсната дузина, EWG пуска и втори годишен списък, наречен Чистата петнадесет. „Чистият петнадесет“ представлява предметите, които са получили най-добри резултати въз основа на анализа на програмата за тестване на пестициди на USDA и американската администрация по храните и лекарствата.

От 2015 г., според EWG, ако ще ходите на конвенционални, това са храните, които да избирате:

Авокадо
Сладка царевица
Ананаси
зеле
Сладък грах (замразен)
Лукът
аспержи
Мангото
папая
Киви
Патладжан
Грейпфрут
пъпеш
карфиол
Сладки картофи

От 15 предмета в този списък 11 обикновено се обелват по някакъв начин по време на приготвяне на храна. Сравнявайки този списък с Мръсната дузина, е ясно, че наличието на външна кора може да повлияе на чувствителността на дадена храна към пестицидите.

Непродуктивни хранителни продукти

ЕРГ също казва, че можете да се измъкнете с консумацията на неорганични подправки. Дори ако пестицидите са били използвани по време на отглеждането на подправките, получавате толкова сравнително малко количество от тези пестициди при всяка хапка, вероятно не си струва допълнителните разходи за органични вещества.

С яйцата храненето може да се манипулира въз основа на това как фермерите хранят пилетата и по този начин могат да бъдат въведени по-високи нива на омега-3 мастни киселини. Въпреки това, от гледна точка на здравето и храненето, освен ако яйцата не са специално манипулирани, за да имат допълнителни хранителни вещества, „няма значителни различия, засягащи здравето между органичните и конвенционалните яйца“, според The Washington Post. Решението за избор на органични яйца може да има повече общо с хуманното отношение към животните, отколкото с концентрациите на вредни вещества.

Заключителна дума

Биологичната храна може да бъде скъпа, но вместо да се подходите с „всичко или нищо“, може би е най-добре да дадете приоритет и да закупите органични храни, които ви дават най-много пари за вашия долар. В крайна сметка, яденето на повече плодове и зеленчуци е едно от най-важните неща, които можете да направите за здравето си, така че не се отбягвайте от пътеката за производство, само защото сте сплашени от цените или от органичния дебат срещу конвенционалните дебати. Опитайте се да се насочите към храни, които са в сезон. Те са по-евтини и носят много по-нисък въглероден отпечатък от храната, отглеждана на половината свят.

Опитвате ли се да закупите и консумирате биологична продукция?