Как да започнете дългосрочно съхранение и подготовка на храна в домашни условия

Днес повечето хора живеят на кратко разстояние от магазина за хранителни стоки, така че организирането на килер за домашно хранене може да изглежда ненужно. Има обаче редица причини, поради които организирането на килер за дългосрочно съхранение на храна е интелигентна идея.

Предимствата на домашна килерче

Има много ползи от изграждането на килерче за дългосрочно съхранение на храна.

1. Спешна готовност

Едно от най-големите предимства на килера за домашни храни е, че ви дава възможност да се подготвите за краткосрочни и дългосрочни аварийни ситуации. Има много сценарии, които биха могли да затруднят или невъзможни да отидат до магазина за хранителни стоки, а Ready.gov има обширен списък от възможни аварийни ситуации за илюстриране на смисъла; те включват всичко - от биологична атака до голяма снежна буря до пандемия. Може да откриете, че нивата на стрес ви се увеличават, след като прочетете списъка - мое сигурно го направих.

Важно е да осъзнаете, че недостигът на храна може да се случи навсякъде и по всяко време, дори ако районът ви не изпитва спешни случаи. Повечето хранителни магазини разполагат само с достатъчно храна под ръка, за да задоволят нуждите на своята общност за три дни, понякога дори и по-малко. Ако се случи нещо, което да наруши веригата за доставка на храни, това означава, че на местния пазар може да се изчерпи храна много бързо.

2. Спестете пари

Комора за домашна храна също е чудесен начин да спестите пари в магазина за хранителни стоки. Голяма килерче ви дава пространството, което трябва да купувате на едро, да се възползвате от седмичните продажби и да можете да закупите собствена храна от градината. Добре снабдената килер също означава, че не е нужно да бягате до хранителния магазин на всеки няколко дни, което спестява пари от газ. С по-малко пътувания до магазина, също е по-малко вероятно да бъдете изкушени от импулсни покупки и други непланирани покупки. Освен това ще спестите значително време, като пазарувате по-малко.

3. Продоволствена сигурност

Домашна килерче осигурява на вас и вашето семейство продоволствена сигурност. Това е особено важно, ако загубите работа, загубите работещ съпруг, заболеете, имате колебателни доходи или работите само сезонно. Наличието на много храна под ръка означава, че не е нужно да се притеснявате за храненето на семейството си; това може да облекчи голям стрес в несигурни времена.

Как да организираме килер за домашно хранене

Създаването на килер за домашна храна не трябва да бъде основен проект. Често е най-добре да започнете с малки и бавно да изграждате килера си с времето.

1. Обмислете целите си

Първо, помислете внимателно защо искате домашна килерче. Вашите цели ще се отразят директно на това колко място ви е необходимо. Например, целта ви е просто да имате тридневна доставка на храна за всички в семейството си, както препоръчва Ready.gov, или искате да съхранявате достатъчно храна, която да ви преведе през по-дълга спешна ситуация? Искате ли вашата килерче да служи като мини пазар, така че да имате възможност да се запасите с продукти за насипни товари или продажба или искате допълнително място за консервирана продукция и пазарни стоки на фермерите?

Това са само някои общи цели за килерче за храна и вашата може да е комбинация от всички тях. Важно е да помислите за какво искате да използвате килера ситака че заделяте достатъчно място, за да задоволите нуждите си.

2. Помислете за местоположението

Най-доброто място за дългосрочно съхранение на храна често е до външна стена в мазето, защото тук е най-яко. Ако обаче домът ви няма мазе, всеки хладен, тъмен ъгъл или килер ще работи добре. Ако живеете в малка къща или апартамент, отделянето на цял килер за дългосрочно съхранение на храна може да не е опция. Вместо това потърсете други неизползвани пространства, в които можете да съхранявате допълнителна храна. Под леглото и в горната част на гардероба ви са подходящи места за начало.

3. Изградете или закупете стелажи

Ако трябва, започнете да пазарувате здрави рафтове от тел или дърво, които да използвате в килера си. Стелажите често се продават през август по време на училищните събития и през януари. Ако имате умения и инструменти, ще спестите пари, като изградите свой собствен стелаж.

4. Започнете да пазарувате

Може да бъде скъпо скъпо да пазарувате за допълнително снабдяване с храна за две седмици наведнъж, поради което често е по-добре да вървите бавно:

Вземете няколко допълнителни кутии с храна всеки път, когато отидете в магазина.
Възползвайте се от дни с двоен купон.
Запасете се с хранителни магазини с отстъпка.
Купете допълнително от любимите си храни, когато отидат в продажба.
Спестете от продукция, купувайки храна, която е в сезон.
Посетете избрани ферми, за да се запасите с пресни зеленчуци. Тези храни ще трябва да бъдат консервирани чрез мариноване или консервиране, но можете да спестите много пари, като се справите сами.

Какво да съхранявате в килера си

Когато става въпрос за запасяването на килера, купувайте и съхранявайте само храни, които вече ядете редовно. Има основателна причина за това: Ако трябва да разчитате на килера си по време на спешна ситуация, вие и вашето семейство ще изпитвате по-високи нива на стрес. Ако сте принудени да ядете храни, които не харесвате или обикновено не ядете, това ще направи ситуацията толкова по-предизвикателна да издържите.

Друго предимство на запасяването с познати храни е, че прави въртенето на инвентара си още по-лесно. Редовното въртене гарантира, че не губите храна, като я оставите да изтече или да се обърка. Ако използвате килера си, за да съхранявате артикули за продажба, няма смисъл да купувате куп храни, които никога не сте опитвали досега. Ако не ви харесва или качеството е лошо, значи сте пропиляли парите си. И така, какво трябва да съхранявате в килера си? Ето списък с храни, които работят добре при дългосрочно съхранение:

Ориз
Сушен боб, леща или грах
Протеинови барове, барове с гранола или плодове
Супи от консерви, плодове и зеленчуци
Фъстъчено масло и желе
Кафе, чай и горещ шоколад
Прахообразна напитка се смесва
Ядки и сушени плодове
Говеждо месо
тестени изделия
Незабавни смеси за супа
брашно
Основни продукти за печене (като сода за хляб, сол и мая)
захар
Мариновани зеленчуци
Сушено мляко
Trail микс
ябълково пюре
Комфортна храна (като бисквитки, бонбони и шоколад)
Изпарено или кондензирано мляко
Масла (зехтин, растително масло, кокосово масло)
Крекери
овес
Палачинка смес
Зърнени култури (включително горещи зърнени храни като крем от пшеница)
Пилешко, говеждо и зеленчуково булонно кубче
Течни подправки (включително соев сос, оцет и Sriracha)
Течни подсладители (включително мед, кленов сироп, шоколадов сироп или сироп от агаве)
Подправки (като сол, лукови люспи, канела и джинджифил)
Пакетирани храни (включително макарони и сирене и незабавни картофи)
Месни консерви (включително риба тон, сардини, стриди, пилешко, пуешко, свинско, наденица или спам)
Формула или бебешка храна (за много малки деца)

Купуването на стабилна храна на рафтове понякога означава закупуване на преработена храна, която може да бъде с ниско съдържание на витамини и други хранителни вещества. Ето защо е най-добре да допълвате стабилните храни в рафтове с по-здравословна консервирана храна или дори пресни плодове и зеленчуци.

Водата е друго важно съображение и количеството вода, което имате под ръка, ще трябва да се приведе в съответствие с целите, които вече сте си поставили за килера. Ако се запасите за спешни случаи, планирайте да имате два галона вода на човек на ден в продължение на поне три дни. Два галона ще осигурят достатъчно вода за всички, за да останат хидратирани, както и да осигурят вода за готвене, промиване на тоалетни и малко пране.

Може също да се наложи да съхранявате някои предмети от първа необходимост за дома и лични грижи. Те могат да включват:

пелени
Тоалетна хартия
Влажни тоалети
Четка за зъби и паста за зъби
Женски продукти за грижа
Хартиени кърпи
Таблетки за пречистване на вода или преносим воден филтър
Съдов сапун
Медикаменти и витамини
Свещи
Батерии
Избелване или друг дезинфектант
Прах за пране

Може да се почувствате непосилно да мислите за цялата храна и консумативи, на които семейството ви разчита редовно. За да улесните процеса, запазете разписките си за хранителни стоки за един месец и след това категоризирайте всичко, което сте купили. Това ви помага да видите на какво разчитате най-много вие и вашето семейство. Освен това трябва да помислите дали няма да е необходимо да споделяте храната си със съседи или други членове на семейството по време на извънредна ситуация. Ако споделяте, ще ви е необходима допълнителна храна.

Съхранявайте пресни плодове и зеленчуци

Важно е да осъзнаете, че можете да съхранявате пресни плодове и зеленчуци в продължение на няколко месеца, ако околната среда е подходяща. Като общо правило свежите храни се нуждаят от хладна, тъмна среда с известна циркулация на въздуха, за да останат свежи. Един от най-добрите начини за съхраняване на пресни храни в килера ви е да купите или изградите подреждащ се склад за съхранение, който насърчава циркулацията на въздуха. Можете да използвате пластмасови или телени кошчета за подреждане, открити във всеки магазин за подобряване на дома. Можете също така да използвате дървена стойка за овощни градини или да изградите своя собствена система за съхранение.

Когато става въпрос за избора на продукция за съхраняване, винаги избирайте най-доброто. Всякакви плодове или зеленчуци с натъртване или набраздена кожа бързо се разлагат при съхранение и това може да се разпространи в други храни. Друга интелигентна стратегия е да избирате храни, прибрани на местно ниво. Купуването на плодове и зеленчуци от местния пазар на фермерите ще ви осигури най-свежата възможна храна.

По-долу са дадени някои общи насоки за дългосрочно съхраняване на конкретни зеленчуци.

Лукът

Лукът е един от най-лесните зеленчуци за дългосрочно съхраняване, тъй като тяхното високо съдържание на сяра подпомага запазването. Съхранявайте ги в прохладна и суха среда с добра циркулация на въздуха. Чорапогащният маркуч работи чудесно за дългосрочно съхранение на лука. Лукът може да издържи до осем месеца при подходящи условия. Все пак имайте предвид, че сладкият лук ще издържи само няколко седмици в хладилника.

Зимна тиква

Зимната тиква (като жълъд и бутерн) се държи най-добре на 50 градуса. Не трябва да допускате тиква да се допира един до друг или по твърда повърхност, така че ги увийте в хартиена кърпа или вестник. Месечно ги проверявайте, за да сте сигурни, че не развиват меки петна.

Картофи и други кореноплодни зеленчуци

Картофите могат да издържат до шест месеца в домашна килерче, ако първо се излекуват. Други кореноплодни зеленчуци, като моркови, пащърнак и цвекло, могат да се съхраняват от три до четири месеца. За да излекувате картофите, сложете ги на един слой върху вестник в зона, която е от 45 до 60 градуса в продължение на две седмици. Това ще засили кожите и ще им попречи да станат зелени.

Дългосрочното съхранение на картофи и кореноплодни култури е сложно, тъй като се нуждаят от студена среда, около 35 до 40 градуса, със сравнително висока влажност. През повечето време това означава да ги съхранявате в коренна изба или неотопляемо мазе или гараж. Ако обаче имате достъп до хладно пространство около дома си, можете да съхранявате тези зеленчуци в дървени щайги, пълни със слама или дървени стърготини; това ще помогне да се поддържа температурата по-хладна и по-стабилна. Колебаещите се температури са целувката на смъртта за съхранение на кореноплодни култури, тъй като това води до появата на тези зеленчуци.

Най-добре е да съхранявате картофите на малки групи, а не в една голяма купчина. Долните картофи бързо ще се натъртят под тежестта на по-голяма купчина; по-големите купчини също ограничават вентилацията. Никога не мийте кореноплодите преди да ги съхранявате. Те ще се справят най-добре, ако ги поставите в студена и влажна среда, както са. Ако ги съхранявате на открито (например в кутия под верандата), никога не ги оставяйте да замръзват; след като се размразят, те бързо се разлагат.

зеле

Точно както картофите и другите кореноплодни зеленчуци, зелето също харесва студена, влажна среда. Когато се съхранява правилно, зелето може да продължи от три до четири месеца. Дръжте всички външни листа непокътнати, докато не сте готови да ядете зелето; външните листа помагат за защита на вътрешните листа. Зелето често се справя добре, когато е окачено, с главата надолу, от стъблото или обвито в няколко слоя вестник и се съхранява на пода.

Редувайте килерчета

Домашните килери могат да ви помогнат да спестите пари и да сте подготвени за потенциални спешни ситуации. Те обаче могат да бъдат и загуба на пари, ако не останете на върха на инвентара си. Забравената храна може да изгние или да изтече, което я прави неядна. Ето защо трябва да отделите време, за да проверявате периодично килера и да въртите всяка храна, която предстои да изтече.

Когато съхранявате килера си, поставете предмети с най-близкия срок на годност напред, така че те да свикнат първо. Също така помага да се маркира всяка кутия или консерва с датата на годност с черен маркер, така че да е лесно да се види с един поглед. На всеки три месеца минавайте през килера и внимателно изследвайте консервите и консервираните храни. Всички консерви, които започват да ръждясват, трябва да се използват незабавно. Изхвърлете всички кутии, които се издуват, тъй като това може да е знак, че въздухът (и бактериите) е бил въведен. Никога не яжте храна, която има необичайна текстура или мирис.

Други съставки на килера

Ако използвате килера си за спешна готовност, не забравяйте да опаковате други консумативи, които ще ви помогнат да приготвите храна в случай на прекъсване на електричеството. Някои идеи включват:

Ръчен отварач за консерви
Скара с дървени въглища и няколко допълнителни торби с дървени въглища или печка с пропан с допълнителни кутии с пропан
Пластмасови кошчета за съхранение за допълнително съхранение
Чинии, чаши и прибори за еднократна употреба

Заключителна дума

Вашата килерче може да служи за много цели. Това може просто да бъде място за съхраняване на допълнителна храна, която купувате в продажба, или може да бъде спасителен сал за вас и вашето семейство в случай на спешност.

Наскоро започнах да изграждам килер за храна в собствения си дом за съхранение на зимни храни. Живеем високо в планината по стръмен, криволичещ път, който държавата не оре през зимата. Дори малко сняг прави шофирането опасно и по време на зимна буря може да са дни преди пътят да е проходим. Захранването също излиза често, през лятото и през зимата, заради всички дървета. Така че наличието на добре снабдена килерче е от съществено значение за мястото, където живеем.

Имате ли килер за дома? Какви храни смятате, че работят най-добре за вас и вашето семейство?