Какво представлява селското стопанство, подкрепяно от Общността (CSA) - сравнение с произведената от магазините продукция

Един от по-новите романтични подаръци, с любезността на огромната щедрост на братовчед на жена ми, е дял в програмата за селско стопанство, подкрепяна от местната общност (CSA). Няма значение, че нямах представа какво е CSA - жена ми трябваше търпеливо да ми го обясни. Само няколко седмици от нашето членство, аз съм закачен и не само защото ям повече пресни зеленчуци, отколкото по всяко време в живота си. Оказва се, че това нещо ни спестява прилична сума пари, като в същото време опираме неясните си планове да превърнем малкия си двор в годна за консумация градина. (Ако това е опция за вас, предлагам да прочетете тази статия за достигане на финансова независимост относно отглеждането на вашите собствени зеленчуци.)

Какво е CSA?

Програма CSA предлага на независими, като цяло малки земеделски стопани (нашите са от пет декара) алтернативен начин да продават своите продукти. Той може да се управлява от собственика на едно стопанство или от група стопанства, функциониращи като кооперация. Както подсказва името, CSA предоставят храна за определени общности. Няма абсолютни правила, регламентиращи колко далеч може да се разпредели CSA от фермата (или фермите), но повечето се придържат в рамките на няколко часа шофиране. Например парцелът на нашия CSA е на около 60 мили от дома ни.

Въпреки че това не е изискване, повечето CSA практикуват устойчиво екологосъобразно селско стопанство, засаждане на покривни култури (вместо да използват търговски торове) за защита на почвената екология и използване на по-малко пестициди от мащабните земеделски производители. Много от тях са сертифицирани и органични. И тъй като CSA не се разпространяват на дълги разстояния, те имат по-малък въглероден отпечатък от фермите, които разпространяват на национално ниво.

Индивидуалният CSA обикновено има фиксиран брой членове, известни също като акционери. В повечето случаи членовете купуват акциите си в началото на всеки сезон - членството не се прехвърля от година на година. По време на вегетационния сезон всеки акционер получава седмични доставки на пресни продукти и селскостопански продукти от участващите стопанства.

Споделете размери и разходи

Размерът на доставката зависи от размера на акцията. Акциите обикновено се предлагат в три размера: пълен (три четвърти втулка), среден (половин втулка) и малък (една четвърт бушел). Това дава на акционерите някакъв контрол върху това колко храна получават. Например, моят CSA препоръчва пълен дял за редовно семейство от четирима души или „двама до три ненаситни зеленчукови ядещи“ в едно и също домакинство.

Акциите на CSA се оценяват така, че акционерите покриват разходите за производство на храни за целия сезон. Земеделските производители, които изпълняват програмата, определят цена за всеки размер на акциите, както и цел за общия брой продадени акции (в зависимост от това колко могат да растат). Цените не винаги могат да бъдат пропорционални на размера на акциите, тъй като някои фермери дават групови отстъпки за по-големи акции. И цените могат да варират за подобни количества храна, тъй като много CSA се опитват да реализират печалба и съответно да определят цените си. Други смятат себе си за предоставяне на обществена услуга и просто се стремят да постигнат равновесие.

Какво има в Share?

Съдържанието на тези доставки може да варира в зависимост от сезона, местоположението ви и метеорологичните условия. В шията ми от гората (източна централна Минесота и западна Уисконсин) обикновено виждаме неща като моркови, къдраво зеле и горчица / нашийник в късна пролет, листни зеленчуци, горски плодове и домати през лятото и тикви, ябълки , а крушите през есента.

Някои CSA са строго вегетариански, но много от тях - като Farmers Fresh CSA в Атланта, Джорджия, предлагат месо и млечни продукти през цялата година. Това е по-рядко срещано в моя район (братовчед ми не можеше дори да намери не-вегетариански CSA, който да доставя в нашия град). А някои CSA, които предлагат както животински продукти, така и плодове и зеленчуци, държат двата отделни (с опция само за производство), така че може да се наложи да плащате повече и за двете. По принцип, ако искате достъп до прясно селско месо, яйца и сирене, може да искате да проучите няколко CSA във вашия район.

Доставки и продажби

За логистична простота много CSA отказват своите седмични доставки на централни места, обикновено читалища или разсадници, които отделят малко пространство за тях. Например, ние вземаме своя дял в детска стая на няколко мили от нашата къща. Нашият CSA има няколко други точки за отпадане на разстояние от нас.

Като акционер можете да посочите кое местоположение искате да използвате. И е възможно избраният от вас CSA да създаде ново място за доставка в отговор на търсенето на акционерите. От друга страна, някои CSA предлагат доставка от врата до врата, особено в слабо населени райони. Ако живеете далеч от централно място за отпадане, потърсете CSA, който ще се достави до вашия дом или бизнес.

За да гарантират, че имат достатъчно пари на ръка, за да продължат през вегетационния сезон, CSA обикновено предлагат своите акции за продажба преди първата доставка на годината. Ако акциите се разпродадат преди първата доставка, CSA се затваря за нови членове до следващата година. Ако акциите останат след началото на сезона, CSA може да продължи да ги предлага по ускорени цени. В райони с по-дълги вегетационни периоди, CSA могат да предлагат акции за частичен сезон. Например, Farmers 'Fresh в района на Атланта дава възможност на своите клиенти да плащат по четири седмици наведнъж.

Закупуването на дял от CSA е чудесен начин да участвате в селското стопанство на вашия регион, като същевременно подкрепяте малките фермери, които се грижат за екологичното управление. Но това е добра финансова инвестиция за вас?

Сравняване на цената на продукцията на CSA и магазина, закупена от магазина

Тъй като това беше подарък, съпругата ми и аз тази година не плащаме за нашия CSA. Но ни харесва достатъчно, че със сигурност ще се регистрираме следващата година. Имайки това предвид, разгледах потенциалните спестявания (или разходи) на нашето членство. Можете да направите подобен анализ, който се отнася за вашата ситуация, въз основа на опциите CSA и разходите за храна на супермаркета във вашия район.

В момента имаме среден дял, достатъчен за пет вегетариански хранения за двама души. Някои примери за вдъхновени от CSA ястия, на които се радваме наскоро:

Сами Суми, която включва глава с нарязано зеле и настърган морков, доставен с CSA, плюс не-CSA съставки като юфка от рамен, бадеми, ябълков оцет и пилешко месо
Фритата от скуош, ястие, подобно на киш, включващо приготвени CSA тиква, краставици и лук, плюс яйца и подправки, които не са CSA
Салата за вечеря, която включва приготвени от CSA листни зеленчуци (масло маруля, рукола) и лук, плюс синьо сирене и орехи без CSA

Средният ни дял струва 395 долара. С включени 18 доставки, това е около $ 21.95 на седмица. Въпреки че доставката не е идентична всяка седмица, обемът винаги е един и същ.

Това са реални артикули и количества от доставката през последната седмица:

Една глава зелено зеле
Две огромни тиквички (всяка вероятно удвоява размера на закупени от магазин тиквички)
Една краставица с нормален размер
Две жълти тиквички с нормален размер
Две червени лука
Три луковици със зелени лукови издънки
Една глава маруля маруля
Една торба рукола, около осем унции
Една торба зелен фасул, приблизително един килограм

Нека да разгледаме същата селекция в моя местен супермаркет. Тъй като нашата CSA е изцяло биологична, тези цени са за биологични продукти:

Една глава зелено зеле: 2,89 долара
Две тиквички: 1,29 долара всяка, общо 2,58 долара
Една краставица: 1,59 долара
Две жълти скуош: 1,29 долара всяка, общо 2,58 долара
Два червени лука: 1,29 долара всеки, общо 2,58 долара
Три луковици лук: 1,99 долара всяка, общо 5,97 долара
Една глава масло маруля: 1,79 долара
Рукола с една торба: 3,99 долара
Един килограм зелен фасул: 1,99 долара

Това общо е $ 26,14, или $ 4,19 повече от седмичните разходи на нашия CSA. Изпълнени през един сезон, нашите спестявания ще достигнат $ 75,42. Доста солидна.

Други предимства и съображения

Като се има предвид икономията на мащаба, от която се радва моят местен супермаркет, е невероятно, че CSA изобщо е конкурентен - камо ли по-евтин. Важно е също да се отбележи, че продуктите от нашия CSA се берат в рамките на ден или два от седмичния ни пикап.

Нашият супермаркет не оповестява времето за ползване за всяка разновидност на продукцията, но вероятно е по-дълго от това, тъй като много артикули идват от половината на страната. Това също означава, че нашата продукция на CSA има по-малък въглероден отпечатък от нещата, които бихме закупили в магазина, намалявайки (все още малко) глобалната цена на потреблението на изкопаеми горива, използването на торове и свързаните с това екологични щети. Освен това продукцията на нашия CSA е много по-свежа - и по този начин по-вкусна - от закупената от магазина алтернатива.

За да бъдем справедливи, очаквам относителната цена на нашия CSA да варира през цялата година. В нашата (студена) шия на гората, кореноплодните зеленчуци и царевицата са по-евтини от листните зеленчуци и домати, така че нашите октомврийски доставки могат да предлагат по-ниска стойност от нашите августовски доставки. Но мисълта за кутия, пълна с току-що набрана тиква и жълъди, сладка царевица и пащърнак, облекчава потенциалната болка. Така също идеята да подкрепи местен фермер, който се опитва да постъпи точно от почвата.

Едно друго предупреждение: ценообразуването на CSA варира значително. При Farmers Fresh средният дял е около $ 19 на седмица, разпределен в 30 доставки. Но тя начислява 100 долара годишен членски внос, като по същество елиминира по-ниските седмични разходи. От друга страна, той предлага достъп до по-широка гама от свежи продукти, благодарение на по-благоприятния климат на Грузия, плюс месото и млечните продукти. И той използва мрежа от 50 производители, създавайки допълнителни възможности за разнообразие и качество. Цените на акциите за друг CSA в централната част на Калифорния варират от 21,80 долара на седмица до 37,50 долара на седмица.

Допълнителни спестявания: Промяна на навиците за хранене

Купуването на акции в CSA може да има други финансови ползи - откакто започна CSA, определено сме променили хранителните си навици към по-добро. Тези промени доведоха до количествено измерими спестявания:

1. Ядене на по-малко ястия навън
Отчасти защото обичаме да приготвяме ястия с пресни зеленчуци и отчасти защото не искаме да губим нищо при седмичната си доставка, напоследък готвим повече ястия у дома. Средно елиминирахме по една храна на ресторант седмично от бюджета си, заменяйки я с домашно приготвена храна. Това ни спестява приблизително 20 долара на седмица, при обща икономия от 360 долара на сезон.

2. Яде по-малко месо
Обичам да ям месо, но диетата с тежко месо определено е по-скъпа - и не толкова здравословна - от строго вегетарианска. Въпреки че не сме елиминирали напълно животинските протеини, хранене като гореспоменатата салата за вечеря - със сиренето и орехите - не изисква месо, за да се почувства пълноценно. Без включване на пилешки гърди от 5 долара или 8 лири пържола пържола само в едно седмично хранене, се получават истински, ако са скромни, спестявания - 90 или 144 долара на сезон, за да бъдем точни.

3. По-малко преработени храни
Освен това намалихме количеството на преработените закуски и приготвените или предварително опаковани ястия, които ядем. Например, често поставяме нарязани моркови или целина с домашно потапяне, за да закусваме между храненията. И вместо чипс от картофи или тортила, използвахме снабден с CSA лист, за да направим (много по-здравословен) чипс от зеле или просто да го включим в салата със смесени зеленчуци. Тези идеи за закуски са не само по-вкусни, но и значително по-привлекателни, когато смятаме, че те просто са излезли от почвата в съседен окръг.

4. Дългосрочни ползи за здравето
Докато ядете обилна порция салата, предоставена от CSA, може да има по-високи краткосрочни разходи, отколкото да ядете част от торбичка с общи, купени в магазина чипове, това е очевидно по-здравословно. Въпреки че сега е невъзможно да се определи количеството, по-доброто здраве може да има големи финансови ползи - включително по-ниски застрахователни премии и по-ниски директни сметки за медицина - в дългосрочен план.

5. Евтини идеи за хранене
Нашият CSA, който е земеделски екип съпруг-съпруга, публикува седмичен онлайн бюлетин (и случаен блог), който очертава предстоящата доставка с усърдни подробности. Той също така предлага полезни съвети за приготвяне на всеки елемент, включително как да ги включите в ястията. Други CSA могат да отидат дори по-далеч, предлагайки пълни рецепти. Ако не сте сигурни как да използвате седмичната си награда - или просто не сте толкова креативни в кухнята - това може да намали отпадъците и да увеличи максимално удоволствието ви.

6. Нов опит и разбиране
Винаги сме били любители на приключенията, но нашата CSA ни улесни да бъдем приключенски в комфорта на собствения си дом. От началото на сезона опитах за няколко зеленчуци за първи път, включително няколко сорта домати от престолонаследник, шалот (за да бъда честен, не знам как съм пропуснал този), деликатен, пикантен лист зеленчук, който все още не знам името на, и френски филени зърна.

И благодарение на нашия блог на CSA - да не говорим за мръсотията и песъчинките по нашите марули и моркови - жена ми и аз придобихме по-дълбоко разбиране и признателност за това, което правят земеделските производители. Те са млада, обмислена двойка и е освежаващо да видите, че са взели съзнателно решение да направят своя собствен път в света, дори ако това изисква непосилен труд и много притеснения за неща извън техния контрол.

7. Насърчаване на здравословните и устойчиви навици на хранене при децата
CSA е чудесен начин да научите децата на здравословно хранене. Ако тази година вече сме имали няколко нови опита, представете си колко младо дете би имало с типична награда за сезона. За да развълнувате децата си от прясна, здравословна храна, оставете ги да отварят всяка седмица доставката и се опитайте да идентифицирате всички артикули вътре. Възползвайте се от естественото им любопитство и ги накарайте да опитат онези, които не помнят или не са виждали преди. Дори и да не им харесва вкуса, със сигурност ще остане в паметта им. (И може би децата ви ще се появят, ако успеете да намерите творчески начини да включите по-твърди плодове и зеленчуци в ястия и закуски.) Колкото по-рано започнете, толкова по-вероятно е децата ви да приемат свежа продукция за даденост - и по-голяма вероятност те ще бъдат да го търсят в бъдеще.

Заключителна дума

В края на деня селското стопанство, поддържано от общността, е повече от спестяване на пари в магазина за хранителни стоки. Става въпрос да се доближим малко до хората, които произвеждат храната ни, и да подкрепят тези, които решат да изкарват прехраната си по нетрадиционен начин.

Макар да има много легитимни политически дебати за това как произвеждаме храната си, не е нужно да се приписвате на определена идеология, за да оцените упорития труд и отдадеността на независимите фермери. Ако искате да ги възнаградите за труда им, може би има местен CSA, който може да използва вашето покровителство.

Къде можете да вземете свежите си продукти?