Лекарства за предотвратяване на различни видове отравяне с храна

Помислете за това. 76 милиона от нас се разболяват от храна, която трябва да бъде безопасна. А според Центъра за контрол на заболяванията (CDC) над 350 000 от тези заболявания са достатъчно сериозни, за да изискват хоспитализация. От тях 5000 души в крайна сметка умират.

Това са някои шокиращо високи статистически данни от една от най-развитите страни в света.

Ако сте обърнали някакво внимание на новините през последните няколко години, тогава знаете, че случаите на болести и заразяване с храната изглежда нарастват. Повече от 200 известни заболявания се предават чрез храната и все повече се идентифицират през цялото време.

Всъщност, ако проверите сайта на FDA в момента, има 19 изтегляния. Само за месец октомври в списъка са следните: кантелупа, хляб, пушена риба, мляко и люцерна. Да, страшно е.

Дори по-страшно? Разгледайте това припомнете, публикувано на 20 октомври на сайта на USDA: „Компанията Klement Sausage припомня приблизително 2740 паунда продукти от телешки пръчици, които могат да съдържат твърда пластмаса и / или парчета стъкло.“

Това са доста страшни неща! Още по-лошото е, че произтичащите заболявания могат да доведат и до големи здравни разходи.

Знанието как да се предотврати пренасяне на хранителни заболявания е жизненоважно в съвременното общество, просто защото FDA и USDA не могат да уловят всичко. Компаниите със сигурност не улавят всичко. Така че, здравето и безопасността ни до голяма степен зависи от нас.

Големият 3

И така, какво трябва да бъдем нащрек? Отново има над 200 различни патогени и заболявания, които могат да се предадат чрез храната. Но ето три от най-често срещаните:

1. салмонела - Салмонелата е бактерия, която живее в червата на птици, влечуги и бозайници. Може да се разпространява чрез всяка храна, която е от животински произход. Това включва морски дарове, мляко и яйца. Може дори да се разпространи чрез неправилно боравене с храни във фабриките. Симптомите включват спазми, диария и треска. При хора, страдащи от отслабена имунна система или общо лошо здраве, отравянето със салмонела може да бъде животозастрашаващо.

2. Кампилобактер - Кампилобактер е друга бактерия, която живее в червата на птиците. Всяко парче сурово пиле съдържа кампилобактер. Симптомите включват спазми, диария и треска. И CDC казва, че Campylobacter е най-честата причина за диарични заболявания в света. Яденето на недопечено пилешко месо или кръстосани замърсяващи храни (като заразени пилешки сокове, които се докосват или смесват с нещо друго) е най-честата причина.

3. E. coli - E. coli е бактериален патоген, който живее при говеда и други големи животни. Хората обикновено се разболяват от E. coli, когато микроскопични количества краве изпражнения замърсят храна или вода. Можете да получите E. coli от вода, мляко, говеждо месо или дори ябълков сок, плодове и зеленчуци. Симптомите включват тежка и кървава диария и болезнени спазми, но малко температура. CDC посочва, че при 3% -5% от случаите с E. coli, много сериозно състояние, известно като хемолитичен уремичен синдром (HUS), може да се появи седмици след първия кръг от симптоми, особено при малки деца. Симптомите от HUS са анемия, обилно кървене и бъбречна недостатъчност.

Предотвратяване

Добре, сега като ни изплаших ВСИЧКО вън, нека се съсредоточим върху нещо положително. Добрата новина тук е, че можем да намалим риска от заболявания, пренасяни с храна. Забележете, че не казах „премахнете“? Да, това е така, защото ако не отглеждаме собствена храна, закламе собствените си животни и внимателно не готвим 100% от нулата, не можем да хванем всичко.

1. Измийте ръцете си

Поддържането на ръцете чисти по време на приготвяне на храна е един от най-лесните начини за предотвратяване на кръстосано замърсяване. Ако докоснете сурово месо, измийте ръцете си в гореща сапунена вода, преди да докоснете нещо друго. Ако надраскате лицето си, измийте ръцете си (можете да разпространите стафилококова инфекция, като почешете пъпка и след това докоснете храна).

Измий си ръцете!

2. Измийте храната си

Удивително е колко хора не мият продукти, преди да го нарежат и приготвят.

Не пускайте бързо тази тиква под дрибъл вода. Това само ще се намокри, което няма да донесе никаква полза. Измийте плодовете и зеленчуците със сапун и вода. Отстранете външните листа на маруля и зеле, а след това измийте останалата част от главата.

3. Охлаждане

Бактериите могат да се размножават бързо върху храната. Оставете хлад в рамките на два часа след готвене (1 час, ако температурата в стаята е над 90 градуса). Цялата храна в хладилника трябва да се държи под 40 градуса.

4. Готвач

Всички меса трябва да се приготвят добре и до правилната температура. Нямате термометър за месо? Отиди да вземеш. Риба, говеждо, пилешко, пуешко ... всички те имат различна температура на готвене. Използвайте този удобен списък, за да научите повече за безопасните температури на готвене.

5. Отделно

Нарязваме говеждо месо на една дъска за котлет, пиле на друго, зеленчуци на друга. Звучи като болка, но раздялата е наистина важна за предотвратяване на кръстосано замърсяване. Използвайте цветно кодирани дъски, които да ви помогнат да запомните (червено за говеждо месо, кафяво за пилешко, зелено за зеленчуци и др.) Важно е също така да наблюдавате използването на ножове, купи и други прибори. Ножовете, които нарязват заразено пиле и след това се използват за рязане на говеждо месо, ще разпространят замърсяването. Чаши, които са държали сурова храна и след това са държали варена храна, ще разпространяват замърсяване. Разделете всичко!

6. Размразяване правилно

С настъпването на празниците много хора ще готвят пуйки, морски дарове, говеждо месо и пилешко месо. Планирайте предварително, за да можете да размразявате месо в хладилника (вместо на плота с по-бърза скорост). Това е по-безопасно. Бактериите могат да се удвоят на брой на всеки петнадесет минути при идеални условия. И стайната температура се счита за "идеално условие."

7. Не купувайте повредени бидони

Дори консервираните храни могат да носят болести. Не купувайте и не яжте храна от всякакви консерви, пенирани или издути. Консервираните стоки могат да бъдат замърсени с ботулизъм, което може да причини сериозно заболяване и смърт. Дори не вкус храна от тези консерви. Да, това е толкова рисковано.

8. Гледайте вашето новородено

Бебетата са изложени на значителен риск от отравяне със салмонела. Бутилките с кърма, формула или сок, които се оставят твърде дълго, могат да се заразят. Охлаждайте бутилките веднага, когато бебето ви се храни.

9. Яжте по-малко месо

Можете да намалите драстично риска от заболяване, пренасяно с храна, просто като ядете по-малко месо или станете вегетарианец. Да, все още можете да се разболеете от плодове и зеленчуци, но много по-висок процент на заболяване идва от животински продукти.

Допълнителни ресурси

• Служба за безопасност на храните и инспекция (чрез USDA) - FSIS издава изтегляния за месо, птици и преработени яйчни продукти. Можете да се регистрирате, за да получавате известия по имейл или да получавате сигнали до вашия мобилен телефон.
• FDA - FDA издава сигнали за почти всичко останало, включително лекарства. Отново можете да се регистрирате, за да получавате сигнали след издаването им.
• Национална база данни за хранително отравяне - Ако сте се разболели от хранително отравяне, докладвайте го в тази база данни.

(Фото кредит: Масахиро Ихара)