Как да ядете безглутенова диета на бюджет - храни и ползи

Посетих натуропат в краен случай. Той ме погледна и ми каза: "Това е храна." Той ме накара да отида на елиминационна диета и след това да въведа отново една по една храна, за да проверя за реакция. Когато опитах купа с пшеничен крем след месец, в който нямах жито в системата си, се случи - чувствах се, че някой многократно ме удря в слънчевия сплит. Веднага премахнах глутена от живота си и оттогава ставам прогресивно по-здрав.

Тогава „глутенът“ - желатинов протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и малц - не беше основна дума и трябваше да поръчам всичките си специализирани храни онлайн. Можете ли да кажете шоков стикер? Сега се изчислява, че 1 на всеки 100 души имат цьолиакия и, за щастие, много от основните хранителни магазини носят изобилие от продукти без глутен, което спестява пари за транспортните разходи. Спестяването на пари, когато се налага да се придържате към безглутеново меню, може да бъде предизвикателство, но не е невъзможно.

Неразположения, които могат да се възползват от начина на живот без глутен

1. Болест на целиакия и непоносимост към глутен
Целиакия и непоносимост към глутен са основните причини хората да преминат към диета без глутен. Те са много подобни; обаче, според Celiac.com, тези с цьолиакия не са в състояние да усвояват глутен. При тези с глутенова непоносимост тялото може да е в състояние да усвои протеина, но той предизвиква тежка алергична реакция.

Симптомите и на двете разстройства включват:

Хронични коремни спазми
Разсеян (раздут) корем
Хроничен метеоризъм
Хронична диария
Бъркане на червата
Косопад
Внезапна загуба на тегло
Невъзможност за отслабване
Копривна треска, екзема, дерматит
Хроничен синузит
Увреждане на обучението
Тревожност, раздразнителност

Тъй като симптомите на непоносимост към глутен имитират толкова много други нарушения и състояния, може да бъде трудно да се открие. Първо ми поставиха диагноза непоносимост към лактоза, тревожно разстройство, синдром на раздразненото черво и ADHD, преди да разбера, че глутенът е причината за симптомите ми.

2. Автоимунна болест
Хората, които страдат от фибромиалгия или синдром на хронична умора, могат да открият, че имат полза и от ядене на безглутенова диета. Това е така, защото глутенът има възпалителен ефект върху тялото. Също така, тези с тези видове автоимунно заболяване имат повишена вероятност да имат синдром на пропускливи черва. При тези със синдром на пропускливи черва, лигавицата на червата е по-пореста, отколкото трябва да бъде, а несмилаемите хранителни частици навлизат в кръвта, причинявайки състояние на постоянно възпаление.

3. Възпалителни кожни заболявания
Дори и тези без целиакия или тежка непоносимост към глутен могат да имат лека алергия към пшеница. Ако страдате от екзема, псориазис или дерматит, диета без глутен може да помогне за облекчаване на тези състояния. Също така, бъдете много внимателни относно продуктите си за грижа за кожата. Много търговски продукти за грижа за кожата съдържат глутенови съставки, които биха могли да влошат състоянието на кожата ви.

4. Синдром на аутизма / Аспергер
Въпреки че няма научни доказателства, някои изследвания показват, че децата от аутистичния спектър са показали подобрение на умствената яснота, фокус, контакт с очите и цялостно поведение, когато са поставени на безглутенова диета. Смята се, че това е така, защото глутенът има опиатен ефект върху мозъка на чувствителни индивиди. Той също така действа като невротоксин и ексцитотоксин, което може да допринесе за поведенчески проблеми и затруднения в обучението.

Плюсовете и минусите на отиване без глутен

За тези с целиакия или непоносимост към глутен, преминаването без глутен е абсолютно необходимо за добро здраве и за избягване на сериозни усложнения по пътя, като диабет и рак на дебелото черво.

Професионалисти

Намалена чувствителност на червата и възпаление
Намаляване или премахване на болка в стомаха
Здравословно поддържане на теглото
Повече информираност за ползите от четенето на етикети и по-добрият избор на храни

Против

Потенциално висока цена
В началото може да бъде объркващо и да доведе до елиминиране на храни, които не съдържат глутен, намалявайки консумацията на някои необходими хранителни вещества
Липса на прием на фибри от традиционните източници
Възможно наддаване на тегло, тъй като хранителните вещества се усвояват по-добре, след като глутенът се елиминира

Безглутенови храни

Естествено без глутен

Преминаването към меню без глутен може да бъде трудно в началото. Изведнъж вие пазарувате с хранителни стоки и се оказвате в паника и се чудите кои храни са безопасни и кои не.

Най-лесният начин да се справите с преминаването към безглутенова диета е да се придържате към храни, които са естествено без глутен:

Говеждо месо, домашни птици, свинско месо и риба
кафяв ориз
Всички неподготвени плодове и зеленчуци
Твърдо сирене и био кисело мляко
яйца
Сушен варен боб
Киноа, амарант и просо (без глутен)

Хранителни заместители без глутен

Хлябът, макароните, бисквитките и тортите вече не са в менюто на безглутенова диета, нали? Неправилно - просто не можете да ядете нито един от тези предмети, ако съдържат глутен. Има много продукти, които имат вкус също толкова добър, колкото техните колеги на глутен.

Храни без закуска без глутен
Естествено безглутеновите храни за закуска включват яйца, наденица без консерванти и бекон. Някои специализирани храни без глутен включват:

Безглутенов хляб на Уди или Руди
Незабавна овесена каша на Glutenfreeda
Вафлите без глутен на Ван
Nature's Path зърнени храни без глутен
Протеинови барове (като ThinkThin Bars, Lara Bars, Glutino барове за закуска)

Био киселото мляко, твърдото сирене и плодовете също са някои от възможностите за закуска без глутен.

Закуски без глутен
Никога не си мислете, че ще гладувате на безглутенова диета. Има много закуски там, за да се носите между храненията. Някои естествено безглутенови опции включват цели ядки, плодове, твърдо сирене, стафиди, картофен чипс Cape Cod, бадемово масло, зеленчуци и био кисело мляко. Някои специализирани закуски без глутен включват:

Blue Diamond гайка изтънява
Глутинови гевреци без глутен
Добри барове
Beanitos без глутен боб чипс и Tribe хумус
Сухари с много семена

Обяд без храна без глутен
Едно от любимите ми непрекъснато любими обеди без глутен е „салатата, която се яде като храна“. Използвам малко тъмни листни зеленина, органичен пилешки грах, цели бадеми, парченца твърдо сирене, стафиди, люспи от червен пипер и ленено семе. За дресинг смесвам зехтин и ябълков оцет. Някои специални елементи от менюто без глутен за обяд включват:

Безглутенов хляб на Уди или Руди за сандвичи
Хормел, глава на глигана, ферми от Applegate и диета и Уотсън
Сирене
Майонеза на Hellmann
Горчицата на Annie's Natural
Супи на Ейми
Макарони и сирене без глутен на Ейми

Опции за вечеря без глутен
При безглутенова диета вечерята може да е една от най-естествените ви храни без глутен. Говеждо, пилешко, свинско, риба, картофи, кафяв ориз и зеленчуци естествено са без глутен. Ако жадувате ястие с тестени изделия, без да се притеснявате, оризовата паста Tinkyada има подобен вкус и текстура като пшеничната паста. Макароните Deboles също са опция. Не предпочитам вкуса му, но може да ви хареса. Ако бързате и нямате време да готвите, Ейми има страхотна гама от вкусни супи и замразени безглутенови предмети, на които ще се радва цялото ви семейство.

Десерти без глутен
Десертът вероятно ще е най-скъпият ви продукт без глутен. Плодовото и био киселото мляко са здравословни варианти за десерт без глутен. Други опции без глутен включват:

Ванилов или шоколадов сладолед на Бройер
Миксът на брауни без глутен на Pamela
Барове с тъмен шоколад Terra Nostra
Насладете се на Life snickerdoodles

Ключове за спестяване на пари на безглутенова диета

1. Не го превръщайте в семейна афера
Ако само един член на семейството изисква диета без глутен, не се изкушавайте цялото семейство да го спазва - освен ако вече не сте планирали да го направите по здравословни причини. Просто бъдете сигурни, за да избегнете кръстосано замърсяване с глутен при приготвяне на ястия, за да избегнете заболяването на човека с глутенова непоносимост.

2. Закупете продуктите „Mainstream” без глутен
Специализираните продукти без глутен се изрязаха преди 10 или 15 години и направиха убийство чрез затваряне на пазара без глутен. Сега много от основните компании като Betty Crocker, Campbell's и Kellogg's скачат на лентата и предлагат безглутенови продукти, които струват малко по-малко от техните специализирани колеги.

3. Възползвайте се от купоните за безглутенови продукти
Ако проверявате неделния вестник за купони и се разочаровате, разбирам. Но вярвате или не, купоните без глутен са там - просто трябва да знаете къде да търсите. Вижте GFCoupons.com и BeFreeforMe.com, за да започнете.

4. Купете без глутен съставки
Amazon предлага възможност за закупуване на продукти като безглутеново брашно и макаронени изделия без глутен. Купете артикули на стойност 50 долара или повече и продуктите ви се доставят безплатно.

5. Отглеждайте градина
Зеленчуците и плодовете са естествено без глутен, така че докато можете да спестите много пари, купувайки ги от пазарите на фермерите, може да искате да отглеждате собствена продукция с домашна градина, за да спестите още повече. Има различни видове домашни градини, които може да искате да опитате - просто изберете този, който се вписва най-добре с вашето жизнено пространство.

6. Присъединете се към местна група за поддръжка
Много градове предлагат местни групи за подкрепа за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. Събирането с хора с единомислие, които всички трябва да спазват подобна диета, може да ви позволи да купувате на едро, да разменяте купони и да готвите заедно, за да спестите пари. За да намерите група за поддръжка във вашия район, посетете MeetUp.com.

7. Използвайте рецепти без глутен
Едно просто търсене в Интернет може да даде много лесни рецепти за редица ястия без глутен, които лесно можете да приготвите с предмети, които вече са във вашата кухня. Два елемента на конкретна бележка включват:

гювечи. Спестяването на пари от приготвяне на безглутеново меню е лесно, когато приготвяте гютен без глютен. Макароните на оризова основа струват най-много, но с месо или риба тон, сирене и зеленчуци, ще имате достатъчно, за да направите храна за няколко дни. Ако не знаете как, научете как да приготвите пресен сушен боб. Те са много икономични, пълнят се и са пълни с фибри за лекуване на червата.
Домашен запас. Ако рецептата изисква наличие на пилешко, говеждо или зеленчуково хранилище, можете да закупите висококачествена версия без глутен - или можете да направите своя собствена запас, да я замразите и да спестите куп пари.

Избягвайте кръвното замърсяване с глутен

Когато един човек от вашето семейство трябва да бъде на безглутенова диета, важно е да запомните, за да избегнете кръстосано замърсяване. Това се случва, когато парченца и парчета храни, съдържащи глутен, влизат в контакт с продукти без глутен. Това често се случва, когато един член на семейството използва нож, напълнен с галета на пръчица масло.

Ако човек има целиакия, дори и минутно количество глутен може да унищожи червата и да доведе до симптоми. И дори ако симптомите не се забележат, глутенът все още може да нанесе трайни щети и да създаде здравословни проблеми.

Ако се нуждаете от безглутенова диета, образовайте членовете на семейството си за кръстосано замърсяване. Нека да знаят, че трябва да бъдат особено внимателни по отношение на подправките. Ако е възможно, използвайте изцяло отделни подправки и инвестирайте в тостер фурна, която да се използва само за хлябни продукти без глутен. Хората с цьолиакия не могат да използват изскачащ тостер, който преди това е препечен пшеничен хляб.

Заключителна дума

Диета без глутен не е само за хора с цьолиакия или дерматит. Много хора опитват безглутенова диета или намаляват глутена, който приемат само защото искат повече енергия, по-малко болки в ставите и по-малко възпаление. Преди сто години хората вечеряха предимно с био месо, пилешко месо, зеленчуци, ядки и плодове. Въвеждането на преработената пшеница като насипна храна е наскоро, а с нея и нарастването на глутеновата непоносимост. Съвпадение? Вероятно не.

Ако решите, че искате да опитате безглутенова диета, само за да видите дали се чувствате по-здрави от нея, първо се консултирайте с диетолог или с вашия лекар, за да получите второ мнение. Участието в безглутенова диета е променящо живота преживяване. Това изисква ангажираност, образование и много търпение, но ползите за здравето могат да го заслужат.

Вие или вашите деца спазвате безглутенова диета? Какво правите, за да не намалявате разходите?