15 замествания на здравословна храна, за да спестите пари в домашни рецепти

Можете да оставите полуварената си супа на печката, да изтичате до магазина, да си купите заквасена сметана и след това да избягате обратно. Но дори и ако супата ви не е напълно съсипана, ще ви отнеме време да накарате бакалията да тече и още повече време, за да върнете супата до температура и наистина искате да ядете в момента. Плюс това ще сте залепени с останалата част от контейнера със заквасена сметана, за да използвате по някакъв начин.

Или може просто да се откажете, да изхвърлите целия съд с супа и да излезете да ядете. Разбира се, това е най-лошият възможен резултат за вашия план за спестяване на пари. Не само ще плащате да ядете навън, но и ще загубите всички съставки, които са влезли в супата.

Начинът за спасяване на тази ситуация е с удобна подмяна на храни. Има голям шанс вече да имате нещо в кухнята си, което да замести тази заквасена сметана и да спести както супата, така и обещанието ви за спестяване на пари.

Предимства на хранителните заместители

Хранителните заместители са полезни за повече от просто спасяване на рецепта, когато ви липсва съставка. Можете също да ги използвате за:

1. Спестете пари

Хранителните заместители могат да ви попречат да харчите пари за съсипани рецепти, но могат да ви спестят пари и по други начини. Например, понякога имате любима рецепта, която не правите често, защото една от съставките е твърде скъпа. Намирането на заместител на тази съставка може да ви помогне да се насладите на ястието, без да разпенвате бюджета си.

2. Спестете време

Изпълнението на хранителни стоки в последната минута ви струва време, както и пари. Използвайки заместители на храна, можете да пропуснете спешното пътуване и да получите вечеря на масата по-рано.

3. Избягвайте хранителните отпадъци

Ако купите пинта сметана за рецепта и използвате само половин чаша от нея, това ви оставя с една и половина чаши крем, останали. Ако не успеете да използвате остатъците по някакъв начин, това ще загуби. Това пари падат в канализацията.

4. Работете със специални диети

Ако спазвате специална диета, ще откриете, че прескачате много от рецептите в повечето готварски книги, защото съдържат съставки, които не можете да ядете. Въпреки това, с няколко разумни хранителни заместители, можете да коригирате рецептите си, за да ги направите вегетариански, веган, без захар или без глутен. Можете също така да замените конкретна съставка, към която сте алергични, като мляко или ядки.

5. Направете рецептите по-здрави

Може би не сте на специална диета, но искате да се храните по-здравословно като цяло - повече зеленчуци и плодове, по-малко наситени мазнини, по-малко сол, по-малко рафинирани въглехидрати или по-малко калории. С правилните хранителни заместители можете да ощипвате любимите си рецепти, за да ги направите по-здрави, без да жертвате аромат.

Топ хранителни заместители, които да използвате у дома

В интернет има много списъци с удобни заместители на храни, препоръчани от специалистите по готвене. Някои от тези списъци се съсредоточават върху вида на заместванията в последната минута, които може да се наложи да направите, когато откриете, че ви липсва съставка, докато други са по-загрижени да направят рецептите по-здравословни или да приготвите специални диети. Ето 15 от съставките, които се появяват най-често в тези списъци, заедно с храните, които можете да замените с тях.

1. Печене на шоколад

Много рецепти за десерт призовават за печене на шоколад, известен още като неподсладен или горчив шоколад. Това е шоколад без добавена захар, обикновено се продава на малки блокове. Освен ако не печете редовно, това вероятно не е съставка, която държите под ръка в килера си.

Вместо да изплувате за цяла кутия шоколад за печене, който може да седи неизползван в килера ви години наред, опитайте обикновена смес от какао и масло. Използвайте три супени лъжици какао на прах, плюс една супена лъжица олио или скъсяване, за всяка унция шоколад за печене във вашата рецепта.

2. Хлебни трохи

Рецептите често изискват трохите - обикновени или подправени - като покритие или гарнитура. Ако нямате тази съставка под ръка, можете да натрошите всякакъв вид бисквити, за да направите хрупкаво покритие, подобно на хляб. Ако крекерите, които използвате, са осолени, намалете леко солта в рецептата, за да я компенсирате.

Ако искате заместител на хлебните трохи без глутен, опитайте или безглутенови валцовани овес или натрошено ленено семе. Можете да комбинирате някое от тях със сушени билки, като розмарин и мащерка, като заместител на подправените галета. Това заместване също има предимството, че е по-ниско в натрий.

3. Масло

Има няколко причини да искате да пропуснете маслото в рецепти, които го призовават. Може би сте веган или искате да можете да сервирате рецептата си на приятел, който е. Може би сте загрижени за всички наситени мазнини в истинското масло, или може би точно цената ви отблъсква.

Каквато и да е причината ви, можете да намерите заместител, който да отговаря на вашите нужди. Много съставки могат да заемат мястото на маслото, включително:

Растително масло намазва. Stick маргарин, който по едно време беше алтернативата на маслото, до голяма степен изчезна от рафтовете на магазините в резултат на забрана за трансмазнини от 2015 г. от страна на Администрацията по храните и лекарствата. Въпреки това, на пазара все още има няколко подходящи за вегани спрей за растително масло, като Earth Balance, които могат да заменят маслото при готвене и печене. Просто не очаквайте тези спредове да ви спестят пари; килограм за лира, те често са по-скъпи от маслото.
масло. Според Университета в Небраска-Линкълн, просто заместване на растително масло с масло в рецептите няма да работи, тъй като консистенцията не е същата. Ако обаче рецептата ви изисква разтопено масло, можете да го замените със същото количество готварско масло с неутрален вкус, като масло от рапица. Тази замяна е по-евтина, по-здравословна и веган.
Кокосово масло. За разлика от повечето растителни масла, кокосовото масло е естествено твърдо при стайна температура. Това го прави подходящ за веганите заместител на маслото както при готвене, така и при печене. Можете да го използвате в корички за пай, бисквитки, замръзване и всякакви ястия, които няма да навредят от нотка на кокосов аромат.
Пюре от плодове или зеленчуци. В хлебните изделия, различни видове плодови или зеленчукови пюрета могат да отстояват масло. Пюрето от авокадо например има кремообразна текстура, която работи добре в богати ястия като брауни. Ако искате още по-нискомаслено заместител на маслото, опитайте ябълков сос, консервирана тиква или пюре от сини сливи, което работи добре в тъмни печива като брауни. Просто се уверете, че ароматът на пюрето не се сблъсква с останалите аромати в каквото печете.
Чиа. Въпреки че повечето хора знаят семената чиа най-добре като източник на зеленина в причудливия Chia Pet, те могат да бъдат полезни и при готвене. Ако комбинирате една супена лъжица семена от чиа с девет супени лъжици вода и оставите сместа да престои 15 минути, тя ще образува гел, който може да замени до половината масло във вашите печива. Тази замяна намалява наситените мазнини и добавя допълнителни хранителни вещества и фибри.

4. Мътеница

Ако рецептата изисква мътеница и не ви се струва да изтичате до магазина за някои, киселото мляко ще ви свърши работа също толкова добре. За да го направите, сложете супена лъжица оцет или лимонов сок в мярка за една чаша, след което го напълнете с обикновено мляко. Оставете сместа да престои около пет минути, за да развие киселия вкус. За веган заместител направете същото с соевото мляко.

5. Крем

Кремът придава богат вкус на много рецепти, но е скъп, с високо съдържание на мазнини и не е подходящ за вегани. Освен това, въпреки че се предлага в по-малки контейнери от млякото, понякога се налага да купувате колкото пинта наведнъж, когато рецептата ви изисква половин чаша или по-малко. В ситуации като тези има много по-голям смисъл да се намери заместител.

По-евтина алтернатива на сметаната е смес от мляко и масло. Ако комбинирате супена лъжица разтопено масло с достатъчно пълномаслено мляко, за да направите една чаша, сместа може да заеме мястото на чаша лек крем. За да замените тежката сметана, опитайте изпарено обезмаслено мляко, което е едновременно по-евтино и по-ниско на мазнини.

Ако имате нужда от веган заместител на тежката сметана, кокосовото мляко често прави добра алтернатива. Тази съставка има само намек за кокосов аромат, но ако това е твърде много за вашата рецепта, можете да опитате смес от соево мляко и зехтин, като описаната по-горе комбинация мляко и масло.

6. Яйца

Ако някога ви липсва яйца за рецепта или искате да оставите яйцата, за да направите ястие, подходящо за вегани, има няколко съставки, които можете да използвате, за да заемете тяхното място.

Чиа. Супена лъжица семена от чиа, накиснати в три супени лъжици вода за 15 минути, може да заеме мястото на яйце за печене. Тази смес ще свърже съставките заедно, ще добави влага и ще помогне за повишаване. Просто не се опитвайте да използвате чиа като заместител на маслото и заместител на яйца в същата рецепта.
Соево брашно. Огромна супена лъжица соево брашно, комбинирана с една супена лъжица вода, също може да заеме мястото на яйце. Според „Пълният вестник за тесните връзки“, тази комбинация работи в „кифли, палачинки, царевичен хляб, торта и дори кюфте.“ Внимавайте обаче да комбинирате това със замяната на ябълков сос за масло; пълното отсъствие на мазнини може да накара вашите печива да излязат малко от здравата страна.
Ленено семе. Супена лъжица смляно ленено семе, комбинирано с три супени лъжици топла вода, може да заеме мястото на едно яйце. Разбийте лененото брашно и вода заедно с вилица и оставете сместа да седи в хладилника за пет до 10 минути преди употреба. Тази смес няма да втвърди печива, както яйце, но работи добре в палачинки, бисквитки и торти.
Пюрета от плодове. Според Китч пюре, узрял банан може да заеме мястото на яйце в „дъвчащи печива като брауни“. Супена лъжица ябълков сос също може да замени яйце в повечето печени продукти.
Aquafaba. Едно от най-горещите нови открития в света на веганското готвене е аквафаба, или бобова вода - течността, останала от варени или консервирани нахути. Според американската тестова кухня, тази течност може не само да свърже съставки като яйце, но също така може да бъде разбита на пяна, за да изсветли кифли или пудинги или дори да създаде меренга. Можете да използвате три супени лъжици аквафаба, за да заемете мястото на едно голямо яйце или две супени лъжици за един яйчен белтък.

7. Брашно

Ако искате да направите рецепта за бисквитка или брауни без глутен, опитайте да замените една 15-унционна кутия черен боб - изцеден, изплакан и пюре - за една чаша брашно. Тази замяна също добавя някои здравословни протеини и витамини към вашите печива.

8. Майонеза

Ако обикновено не държите майонезата в хладилника си, е много вероятно да се почувствате смаяни, когато попаднете на рецепта, която изисква само една супена лъжица от нея. Едва ли си струва да си купите цял буркан с майо, само за да използвате една лъжица. А може и да не се вълнуваш от идеята да използваш тази съставка с високо съдържание на мазнини.

За по-лека алтернатива на майонезата, опитайте гръцко кисело мляко. Има същия остър вкус и кремообразна текстура, но без цялата мазнина.

Ако търсите веган заместител, заменете майото с равно количество пюре авокадо. Този заместител намалява 70 калории, 8 грама мазнини и 87 милиграма натрий на супена лъжица, като същевременно добавя допълнителни витамини и допир на фибри.

9. Мляко

Ако всички сте останали без мляко, има няколко начина да го замените във вашите рецепти:

Сухо мляко. Едно лесно решение е да държите под ръка контейнер с мляко на прах за този вид спешност. Смесете три части вода с една част сухо мляко, за да направите еквивалент на мляко без мазнини.
Кондензирано мляко. Можете също да съхранявате консерва или две изпарено мляко в килера. Смесете половин чаша от това с половин чаша вода, за да замените една чаша мляко.
Мляко на растителна основа. За да направите рецепта веган, просто заменете млякото с любимата си алтернатива на растителна основа. Ако нямате никакъв хладилник, можете да смесите DIY овесено или оризово мляко, като смесите една чаша валцован овес или варен ориз с три чаши вода, след което прецедете сместа.
Кокосово мляко. Консервирано кокосово мляко също може да направи веган заместител на млякото. Тя е малко по-гъста и по-богата от пълномасленото мляко, така че обезкостете кокосовите стърготини от върха на консервата, преди да измерите.

10. Овесени ядки

Въпреки че самият овес е без глутен, овесената каша, която купувате в магазин, понякога съдържа глутен поради замърсяване, било в полето, или в завода, където се опакова. Можете да си купите овес, който е гарантиран без глутен, но ако нямате нито един от тях в килера си, киноа прави интересен заместител. Приготвена с мляко и сервирана с кафява захар или канела, тя прави вкусна зърнена закуска с допълнителна доза протеин.

11. Паста

Пастата прави евтина и пълнежна храна, но не е подходяща за диети без глутен, палео или нисковъглехидрати. Ако искате да сервирате любимия си сос за макаронени изделия на някого от някоя от тези специални диети, ето няколко неща, с които можете да го замесите:

Ширатаки юфка. Тези леки, тънки японски юфки са направени от определен вид ям. Те са с високо съдържание на фибри, но много ниско на калории и въглехидрати. Те също не изискват готвене; просто изплакнете, загрейте и сервирайте. Недостатъкът е, че те са доста по-скъпи от обикновените юфки и трябва да се съхраняват в хладилника.
Юфка от тиквички. Юфка от тиквички, или "зоди" за кратко, са просто дълги тънки ивици тиквички. Те са с ниско съдържание на калории и въглехидрати и са добър начин да вмъкнете повече зеленчуци в диетата си. Те не са идеалното място за паста с доматен сос, но са чудесни с чесново масло, фъстъчен сос или песто. Единственото, от което се нуждаят, е няколко минути сотиране, за да ги затопли и омекне. Можете също да опитате да направите кичури, подобни на юфка, от други зеленчуци, като зимни тикви, моркови, пащърнак или сладки картофи.
Спагети за скуош. Този тип тикви естествено образува нишки, подобни на спагети, когато се готвят. Всичко, което трябва да направите, е да ги раздърпате с вилица и отгоре с любимия си сос. Една тиква прави еквивалент на две до три порции макаронени изделия.
Киноа. Не е оформена като тестени изделия, но киноа прави чудесен заместител на кускус. Текстурата е подобна и добавя допълнителен протеин и фибри.

12. Ориз

Оризът е друга съставка, от която много хора на специални диети се отклоняват поради всички въглехидрати, които съдържат. По-здравословна алтернатива, която в момента превзема света от буря, е настърганият карфиол, който има подобна текстура и неутрален вкус.

Можете да намерите пакети с готов настърган „ориз от карфиол“ в кутията на фризера в супермаркета или да настържете цял карфиол с ренде за кутия или хранителен комбайн. Можете да го запарите, да го сотите, да го готвите в супи и дори да го превърнете в ризото.

13. Заквасена сметана

Заквасената сметана е съставка, която много хора не пазят през цялото време и такава, която някои хора биха предпочели да не използват поради високото си съдържание на мазнини. За алтернатива с по-ниско съдържание на мазнини можете да замените изтънчено, богато на протеини гръцко кисело мляко.

Друг начин за замяна на заквасена сметана в печива е с комбинация от кисело мляко и масло. Използвайте където и да е от три супени лъжици до една трета от чаша масло плюс три четвърти от чаша кисело мляко, за да престои една чаша заквасена сметана. Или за алтернатива с по-ниско съдържание на мазнини, комбинирайте една чаша изпарено мляко с една супена лъжица лимонов сок или оцет и го оставете да престои пет минути. Можете да направите същото с кокосовото мляко, за да направите рецептата си веган.

14. Захар

Ако има нещо, за което учените по храненето могат да се споразумеят, то е, че всички бихме могли да се възползваме от намаляване на захарта. Това обаче не трябва да означава отказ от сладки лакомства. Можете да намалите захарта в много рецепти, като замените една чаша ябълков сос за една чаша захар. Тази размяна обаче добавя влага, така че намалете добавената течност в рецептата с четвърт чаша, за да компенсирате.

Друг трик, който може да направи десертите вкусни сладки с по-малко захар, е да добавите ванилия. Просто намалете количеството захар във вашата рецепта с две супени лъжици на чаша, след което добавете допълнителна половин чаена лъжичка ванилия, за да засилите аромата.

15. Вино

Много рецепти изискват малко вино, но това може да бъде скъпа съставка за готвене. Някои хора предпочитат да си спестят виното за пиене, а други - особено тези, които имат проблеми с алкохола - по-скоро изобщо не биха го употребили.

За алтернатива без алкохол, опитайте да замените вино с плодов сок във вашите рецепти. Сокът от ябълка или бяло грозде може да се използва за бяло вино, а гроздовият или червеният сок може да замести червеното. Смес от равни части лимонов сок и вода също може да замени бялото вино за обезглавяване на тиган, според Kitchn.

Запасът също може да заеме мястото на виното за добавяне на вкус към ястие. Използвайте пилешки или зеленчукови запаси вместо бяло вино и говеждо или зеленчукови запаси за червено.

Заключителна дума

Това са някои от най-лесните заместители на храната за готвене, но има и много други. Ако някога се наложи да замените съставка, която не виждате в този списък, просто направете онлайн търсене с името на съставката, последвано от „заместител“. Почти сте сигурни, че ще намерите нещо, което можете да използвате.

Имате ли любими хранителни заместители, които не са в този списък?