Защо цените на храните се повишават - разбиране на ефекта от сушите
За да разбера по-добре какво причинява колебанието на цената на храната ни, разговарях с Кристофър Хърт, професор по икономика на селското стопанство в университета Пърдю. Той помогна за осветяването на често сложната тема за това колко плащаме за това, което ядем. Едно от най-изненадващите неща, които професор Хърт сподели с мен, беше фактът, че сушите се считат за природни бедствия. За много от нас думите „природно бедствие“ означават кратко, преобладаващо събитие, което приключи за ден или два. Никой не се втурва за убежище, когато настъпва суша, нито животът на някого е изложен на фона на сушата..
Икономическото въздействие на сушите
Въпреки факта, че не предизвикват широко разпространена паника, засушаванията са като урагани и торнадо, тъй като оставят много скъпо унищожение след тях. Всъщност, професор Хърт обясни, че от всички различни видове природни бедствия, основните суши са склонни да имат най-тежки икономически последствия.
Националният център за смекчаване на сушата (NDMC) е правителствена програма, която, наред с други неща, оценява и проследява икономическото въздействие на големите метеорологични събития в Съединените щати. Програмата съществува от 1980 г. насам и през това време ураганът Катрина е най-голямото икономическо събитие по отношение на природните бедствия, причинявайки щети и загуби от 146 милиарда долара..
Втората по големина икономическа загуба вследствие на природни бедствия обаче е сушата от Средния Запад от 1988 г. с разходи от 77,6 милиарда долара. (И двете цифри са в текущи суми в долара.)
Причината сушата през 2012 г. да е толкова сериозно събитие е, защото NDMC изчислява, че може да причини втората или третата по големина икономическа загуба поради природни бедствия след 1980 г., струваща от 70 до 80 милиарда долара.
Професор Хърт бързо посочи, че макар загубата от 80 милиарда долара да звучи невероятно тежко, важно е да запомним, че производството на храни представлява сектор от 1,2 трилиона долара в нашата икономика. Докато цените на храните ще бъдат засегнати от това голямо природно бедствие, ние ще не да се сблъскаме с липса на наличност на някоя от любимите ни храни в скоро време.
Как сушите влияят върху цените на храните
Откакто за първи път разбрах за тежестта на сушата през 2012 г., чакам моята сметка за хранителни стоки да нарасне бързо. Но повечето от негативните ефекти от сушата ще отнеме известно време, за да се почувства средният потребител на хранителни стоки. Всъщност може да откриете, че цената на вашите сирене и свински котлети напоследък е спаднала.
Това е свързано с икономиката на животновъдството. Когато сушата повиши цената на фуражите, фермерите трябва да намерят начин да направят своите стада икономически устойчиви. Те правят това, като ликвидират (тоест избиват) част от развъдните си стада. Това ги оставя с по-малко устни да се хранят, когато цената на царевицата се повиши, и им дава допълнителен приток на пари чрез продажбата на това месо. Това означава за потребителите, че има краткосрочен излишък на месо на пазара, което прави цените по-ниски.
Не бива обаче да свикваме с тези по-ниски цени, тъй като намаляването на стадата означава, че през следващите месеци ще има на разположение по-малко животни за клане, което ще повиши цените отново. USDA, която проследява промените в цените на храните от година на година, изчислява, че инфлацията на цените на месото ще бъде около 5% през 2013 г. За да се каже това, перспективата на инфлацията на храните за всички хранителни продукти през 2011 г. беше 3,7% - което беше вече много по-висока от обичайната годишна инфлация от 2%.
Това покачване на цените на месото също ще отнеме известно време, за да се стабилизира, както поради перспективите за рентабилност за фермерите, така и поради продължителността на репродуктивния цикъл. Ако приемем, че са необходими една година, за да започнат да се търсят печалби, след това ще са необходими още девет месеца на бременност за кравите и четири месеца на бременност за прасетата, за да се върнат стадата до нивата от преди засушаването. След това ще отнеме една до три години, преди новият добитък да е готов за клане. Това ни поставя през 2016 г. преди доставките на говеждо и свинско месо - и цените - да се върнат към нормалното.
Що се отнася до пилетата, по-краткият репродуктивен цикъл от 8 до 10 седмици означава, че доставката може да отскочи по-бързо. По-вероятно е до есента на 2013 г. да се върне към нормалното предлагане на пилешко месо.
Намаляването на добитъка на фермерите също ще има още един ефект върху нашите сметки за хранителни стоки. Тъй като ще има по-малко крави за доене и кокошки за снасяне, цените на млечните продукти и яйцата също ще се повишат. Подобно на месните им колеги, цените трябва да се стабилизират, след като икономическите перспективи се подобрят и размерът на стадата и стадата се върнат към нивата от преди засушаването..
Зависимост от царевица и зърно
Цените на месото и млечните продукти косвено се влияят от сушата, но наличието на царевица и зърно е пряко свързано с времето. Цената на хранителните продукти, съдържащи царевица и зърно обаче, се влияе от много фактори и всъщност от няколко години се увеличава независимо от сегашната суша.
Други фактори, които допринасят за повишаване на цените на храните
Професор Хърт определи две конкретни причини, поради които през последните пет години наблюдаваме ескалиране на цените на храните: биоенергията и бързият икономически растеж на развиващите се страни.
Bio-Energy
През 2005 г. Конгресът постави изисквания към бензиновите рафинерии и вносителите за увеличаване на използването на етанол в горивото. Етанолът е бензинов заместител на основата на реколтата, който обикновено се създава от царевица, въпреки че може да бъде направен от захарите на почти всяка култура. Мандатът от 2005 г. и Законът за енергийна независимост и сигурност от 2007 г. означават, че повече от националните ни култури от царевица са насочени към гориво, а не към храна или храна за добитък. Това се прави с надеждата да се премахне зависимостта на САЩ от чуждестранния петрол.
Част от този тласък на биогоривата дойде от лобистите в селското стопанство, които се надяваха да увеличат пазара на царевица. Това означава, че 40% от реколтата от царевица в САЩ сега отива за производство на етанол, а не за производство на храни. Това е част от причината вече да наблюдавате стабилно увеличение на цените на хранителните продукти преди сушата тази година. Царевицата се използва във всичко - от зърнени култури, за газирани напитки, за готвене масла, за хляб, за кисело мляко, за салатни дресинги и много повече - да не говорим за важната й роля в храненето на добитъка.
Тъй като основен дял от реколтата от царевица в САЩ е обещана на производството на биогорива, за нашите хранителни продукти се предлага по-малко. За съжаление, това също означава, че след суша цените ще се повишат много повече, отколкото ако нямаше такъв мандат на етанол.
Специално за царевицата и зърнените продукти цените ще се повишат и ще останат високи, докато следващата нормална реколта от царевица бъде прибрана в края на лятото и есента на 2013 г. Дотогава можете да очаквате да видите по-високи цени на зърнени култури, печива, готварски масла и всичко друго подсладени с високо фруктозен царевичен сироп.
Глобален икономически растеж и цени на храните
Проф. Хърт обясни още, че през последните пет години се наблюдава и невероятен икономически растеж в развиващите се страни, по-специално в Китай. Този тип икономически растеж има тенденция да има преходен ефект върху хранителния режим на жителите на тази страна.
Диетите в бързо развиващите се страни са склонни да преминават от зърнено на белтъчна основа, тоест от ядене на местно отглеждани зърна до ядене на месо, яйца и мляко, което е или внесено, или изисква вносна храна. Този голям допълнителен пазар на хранителни продукти спомогна за повишаване на цените на нашите вътрешни храни. Добавете неочаквана и напълно непредвидима суша в хранителния сектор, който вече се справя с допълнителното търсене както на биоенергията, така и на развиващите се външни пазари и е ясно, че цените ще се покачат.
Какво ще означават по-високите цени на храните
Въпреки че тази суша със сигурност е сериозна, тя няма да доведе до фундаментални промени в начина, по който американците купуват и ядат храна. Професор Хърт няколко пъти подчерта, че достъпността няма да е проблем. Въпреки че цените на храните ще отразяват тежестта на сушата, все пак ще видим изобилието, с което сме свикнали в супермаркета. Всичко това просто ще дойде на по-висока цена.
Друг положителен аспект на американската хранителна система е, че тя ни предлага голям избор. Ще има разумни алтернативи за хранене за приблизително една и съща цена, при условие че сте готови да промените навиците си. Например, ако сте свикнали да купувате филет миньон, може да изберете да закупите пържола с по-ниско качество на същата цена, с която сте плащали за говеждо месо от най-високо качество. Ако сте яли сирене и пържени пържоли преди промените в цените, може да преминете към кръгла пържола. Всички опции ще бъдат налични и вие можете да направите най-добрия финансов и хранителен избор за вашия бюджет.
Семействата вече започнаха да предприемат стъпки за смекчаване на покачването на цените на храните. Например, според Forbes, американската консумация на месо намалява с 12,2% от 2007 г., отчасти поради нарастващите разходи. С нарастването на цените на храните през следващата година можем да очакваме повече американци да започнат да променят хранителните си навици.
Важно е също да се отбележи, че хранително-вкусовата промишленост се е постарала много да бъде в крак с промените в цените на храните и навиците на американците. Например, търговците на дребно с ниска цена и стойност се справят много добре, тъй като цените на храните започнаха да се покачват през последните пет години. И двете безпроблемни търговски вериги за отстъпки, като Aldi, и верижни ресторанти - от заведения за бързо хранене до ресторанти за отслабване - се възползват от необходимостта на средното семейство да разтегне долари за храна. С предлагането на стойностни менюта, оферти за хранене две за един и евтини опции за марка, ценните ресторанти и търговци на дребно са дали възможност дори на семейства, които са без пари, да се насладят на добра храна и вечери навън.
Заключителна дума
Въпреки че предстоящото покачване на цените на хранителните продукти е донякъде смущаващо, ние можем да се успокоим от факта, че със здрави стратегии за пазаруване на хранителни стоки и желание да изпробваме нови рецепти и храни, можем да задържим разходите за нашите хранителни сметки и заведения за хранене на почти еднакви. цена точка, както преди. Сушата ще се отрази на цените на храните и на нашия бюджет, но няма да промени нивото на изобилие или броя на изборите, с които сме свикнали.
?
